Cet Amarone Paverno arbore une robe rubis foncé. Son nez est intense, sur les fruits rouges macérés, les épices et la cerise et également les cerises à l'eau de vie. En bouche, le vin se montre plein et intense, structuré mais très équilibré, sans aucune lourdeur ni excès de sucre. C'est son expression de fruit et sa grande buvabilité qui frappe, inhabituelle pour ce type de vin.
Vinification et élevage : chaque cépage est récolté successivement. Les grappes sont placées dans de petites caisses en bois pendant quatre mois, le temps d'un desséchement naturel et traditionnel. Un léger pressurage est ensuite suivi d'un égrappage partiel, puis de 10 à 12 jours de macération à froid. La fermentation spontanée s'enclenche grâce aux seules levures indigènes. Fermentation alcoolique et malolactique 30 à 35 jours en cuves inox. Elevage 18 mois en foudres de bois de 1200 litres.
Accord mets/vin : viande rouge, gibier, grillades, fromages affinés.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 1129116
Nom de la cuvée : Amarone Paverno
Millésime : 2016
A venir : Non
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2022 - 2036
Complément titre : Vénétie
Degré Alcool : 16
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Viticulture certifiée : Biologique
Couleur : Rouge
Type de produit : Vin
Pays : Italie
Région : Etranger
Appellation : - ITALIE -
Domaine : Vaona
Style dominant : Elégant - Raffiné
Cépages : Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25 %, Molinara 5%
Cépage dominant : Corvina
Le Domaine Vaona
La famille Vaona perpétue depuis longtemps la tradition de la production de vins de Valpolicella dans la région classique du même nom, plus précisément dans la commune de Marano, au nord de l'Italie.
Cette exploitation vinicole a toujours transmis les valeurs ancestrales qui la distinguent. La cave, qui a récemment été rénovée, fait partie d'un complexe construit au milieu du XVIIe siècle. Depuis des générations, la famille consacre sa passion et ses sacrifices quotidiens à la production de l'Amarone et du Recioto de la Valpolicella.
Les terrains de Vaona, qui s'étendent sur environ 10 hectares, bénéficient d'un excellent ensoleillement et se composent principalement de collines, à une altitude moyenne d'environ 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ces terrains fertiles sont idéaux pour la production des vins les plus célèbres et les plus appréciés, tels que l'Amarone et le Recioto de la Valpolicella.
La famille utilise des systèmes d'élevage traditionnels tels que le pergola véronèse et le système Guyot dans les zones de plaine, qui favorisent une production de raisins faible mais de meilleure qualité.
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