Avec les vins du millésime 2019 sort également le vin de paille de Cabernet franc réalisé en 2018. Les dernières grappes de cabernet fin septembre 2018 ont monté en degré très rapidement pour atteindre 15.5% d’alcool potentiel en quelques jours ce qui était trop pour entrer dans la composition d’Orion Alpha. L’année étant généreuse, l’option est prise de mettre ces grappes à sécher sur claies en intérieur en profitant des journées chaudes, sèches et ventilées de fin septembre. Au bout d’un mois les raisins atteignent 20° potentiel et sont pressés directement, sans foulage.
Pressurage très lent 48h, fermentation et élevage de 2 ans en cuve inox.
Sucre résiduel : 155 g/L
Alcool 11%
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 10342
Nom de la cuvée : Apollo - Passerillage MM XVIII
A venir : Non
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2020 - 2038
Degré Alcool : 11
Contenance : 50 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Couleur : Rouge
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Vallée de la Loire
Appellation : Vin de France
Domaine : Pierre Ménard
Indice de sucrosité ( Echelle de 1 à 9 ) : 6 Liquoreux
Style dominant : Elégant - Raffiné
Cépages : 100% Cabernet franc
Cépage dominant : Cabernet Franc
Cépage : Cabernet Franc
Le Domaine Pierre Ménard
Un vigneron très talentueux à découvrir en priorité... Très heureux de pouvoir vous présenter à nouveau le talentueux Pierre Ménard qui poursuit sa route depuis 2013 et qui nous propose cette année une nouvelle cuvée, La Varenne de Chanzé, un chenin issu d’une parcelle de schiste, un vin gourmand et tendu dans un registre agrumes confits, tarte au citron, magnifique... Un vin qui vient compléter la gamme existante composée de Laïka, un éblouissant Sauvignon sur schistes, le subtil chenin Cosmos en liquoreux et trois autres chenin en sec ; Le Quart des Noëls sur un parcellaire de vignes quasi centenaires, Le second parcellaire Le Clos des Mailles sur un terroir privilégié riche en quartz et phtanite, et Pluton une cuvée intra-parcellaire encore plus riche en phtanite que Pierre Ménard décide d'isoler quand le millésime s’y prête. Un sans faute à découvrir d'urgence...
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