Cet Aurel rouge offre un nez complexe et élégant, où se mêlent des arômes de fruits noirs et d'épices, ainsi qu'une touche évoluée et minérale. En bouche, le vin se montre raffiné, avec une texture juteuse et une dominante minérale et épicée, accompagnée de tanins fins et soyeux. Tout en restant très subtil, le profil épicé, confit et fumé est pénétrant. L'ampleur de la chair, solaire de bout en bout mais jamais pesante, s'impose avec évidence. Une personnalité à la fois profondément méditerranéenne et pleinement originale.
Terroir : en coteaux, anciennes terrasses sablo graveleuses du Villafranchien (sols de graves sur 10 à 15 mètres de profondeur) et éboulis basaltiques
Vinification et élevage : vendanges manuelles, tri sur souche, rendement d'environ 20hl/ha. 44 mois d’élevage en cuves.
Accords mets/vin : gibier en sauce, une pièce de bœuf avec des champignons.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 653216
Nom de la cuvée : Aurel
Millésime : 2016
A venir : Non
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2022 - 2031
Degré Alcool : 14,5
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Couleur : Rouge
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Languedoc
Appellation : Languedoc Pézenas AOP
Domaine : Les Aurelles
Style dominant : Elégant - Raffiné
Cépages : 85% Mourvèdre 15% Grenache
Cépage dominant : Mourvèdre
Le Domaine Les Aurelles
"Basile Saint-Germain est un perfectionniste qui va aussi loin que possible, de la vigne au chai, pour réaliser des vins dans la zone de Pézenas qui satisfont à ses exigences de fin dégustateur.
Proche de Pézenas, à une trentaine de kilomètres de la Méditerranée, son domaine des Aurelles, d'une petite dizaine d'hectares, jouit d'un terroir de rêve, unique en son genre, mêlant basaltes et graves, et d'un paysage à couper le souffle qui se déploie jusqu'aux Cévennes.
La tenue dans le temps des vins était l'une de ses exigences les plus importantes et il y souscrit depuis les débuts de son aventure, en 1995. Solen, la première cuvée, dépasse la plupart des vins du Languedoc, Aurel est le grand vin. Les deux cuvées sont commercialisées après un temps conséquent de maturation en bouteille et ne connaissent aucun bois.
Aurel blanc est unique, distribué après plusieurs années de cave : voilà un très grand vin de gastronomie, l'une des bouteilles les plus en pointe dans la démarche qualitative languedocienne. Les millésimes à partir de 2019 ne connaîtront plus de passage sous bois pour garder la pureté native du raisin." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
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