Le Chardonnay cuvée Bajocien est issu de vignes âgées de 30 à 60 ans. Assemblage de terroirs du Bajocien.
Issue de différentes parcelles, sa notion de terroir est plus large et généraliste que nos cuvées parcellaires. Vin d'assemblage, nous construisons sa forme, sa complexité aromatique, à partir des différents lieux-dits ci-dessus. Ils sont élevés séparément pour développer leurs personnalités et assemblés avant mise en bouteille.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 340421
Nom de la cuvée : Bajocien - Chardonnay
Millésime : 2021
A venir : Non
Information stock : Limité à 3 bouteilles par client
Production limitée : Oui
Préconisation de consommation : 2026 - 2036
Degré Alcool : 14
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Viticulture certifiée : Biologique
Couleur : Blanc
Points Required : 800
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Jura
Appellation : Côtes-du-Jura AOP
Domaine : Labet
Style dominant : Authentique - Terroir
Cépages : 100% Chardonnay
Cépage dominant : Chardonnay
Cépage : Chardonnay
Le Domaine Labet
"La fratrie formée de Julien, Romain et Charline conduit aujourd'hui un ensemble de 14 hectares dans la combe de Rotalier. Sous l'impulsion de Julien, totalement partisan de la cause bio, le domaine s'est converti et toutes les cuvées sont certifiées depuis le millésime 2016.
Style délicat, précis, cristallin, parfois sans soufre pour certaines cuvées, les vins font partie des grandes cuvées du Jura. Incontournable." 3*/5 Bettane+Desseauve
"Doté d'une grande sensibilité vigneronne, Julien Labet, aidé de son frère et de sa soeur, a repris les vignes de son père Alain, aujourd'hui regroupées sous une seule entité : domaine Labet. (...) De nombreuses micro-parcelles (entre 15 et 80 ares, souvent issues de vieilles vignes) sont vinifiées par Julien, tant en blanc (tous ouillés) qu'en rouges, ces derniers étant peut-être les plus exceptionnels à naître aujourd'hui dans la région.
Les niveaux de soufre sont très faibles mais les équilibres impossibles à prendre en défaut dans les vins. Le domaine est aujourd'hui un des fers de lance du renouveau jurassien." RVF Guide 2018
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