Issu des jeunes vignes du Domaine, Berceau des Fées présente un très joli nez herbacé, fruit blanc et floral. Une sensation de roche envahit une bouche qui déborde d’énergie, de pureté…
Terroir : sol de schistes bleus des contreforts du Massif Armoricain mêlant des phtanites, de la riolite et de la sépiolite.
Vinification et élevage : la fermentation se déroule naturellement dans des fûts en chêne de 400 L. Aucun ajout d'enzymes n'est effectué, seules les levures présentes dans l'environnement sont utilisées. La malolactique est arrêtée de manière naturelle afin de préserver l'équilibre des vins qui sont déjà très concentrés. Après la fermentation, les vins sont élevés pendant 12 mois dans des fûts, dont 25% sont neufs, tandis que le reste est constitué de fûts ayant déjà contenu plusieurs vins. Ensuite, les vins sont élevés pendant 6 mois en cuve, sans subir de filtration. L'ajout de soufre est très limité lors de la mise en bouteille.
2022 : non filtré et sans soufre.
Accords mets/vin : ceviche de maquereau à la coriandre et citron vert, compotée de fenouil au gingembre.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 1024122
Nom de la cuvée : Berceau des Fées L22 (sans soufre)
A venir : Non
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2023 - 2028
Degré Alcool : 13,5
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Viticulture certifiée : Biologique
Couleur : Blanc
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Vallée de la Loire
Appellation : Vin de France
Domaine : Domaine aux Moines - Tessa Laroche
Style dominant : Complet - Harmonieux
Cépages : 100% Chenin
Cépage dominant : Chenin
Cépage : Chenin
Le Domaine Domaine aux Moines - Tessa Laroche
"Des 2019 et 2018 en forte progression nous amènent à hausser la note pour ce domaine modèle de Savennières.
Que de chemin parcouru par Tessa Laroche depuis son diplôme d'œnologue (DNO) à Reims, en 2001 et la reprise des 12 hectares entièrement situés sur la Roche aux Moines.
À ce jour, elle en est le plus gros propriétaire, sur les 22 hectares que compte l'appellation. Tessa l'a d'abord converti à l'agriculture biologique en 2009 pour le pousser à présent sur la voie de la biodynamie.
La voilà bien au fait de ce terroir de Savennières, déclinant sur cette appellation prisée des chenins de grande pureté, secs et liquoreux. Il y a aussi 80 ares de rouges (cabernet franc et cabernet-sauvignon) qui forme une cuvée confidentielle. Une belle adresse, promesse de beaux vins de garde." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
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