Le fruit en vedette décline une élégante palette aromatique. Jeune, le vin développera une densité croquante que les années viendront patiner d’une belle complexité.
Terroir : les vignes sont âgées d'une vingtaine d'années. Les sols sont composés de graves günziennes, sables fauves du Pliocène et argiles de l’Oligocène.
Vinification : les vendanges sont 100 % manuelles. Le vin est passé dans des cuves thermorégulées en inox tronconique, béton et bois pendant 25 à 30 jours. Puis l'élevage en fûts : 70 % de fûts d’un vin et foudres 30 % de fûts neufs pendant 18 à 24 mois en fûts, puis cuve ciment. Pas de foulage, vendange entière partielle.
Accord mets/vin : carré d'agneau, filet de boeuf à la truffe.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 971819
Nom de la cuvée : C des Carmes Haut Brion
Millésime : 2019
A venir : Non
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2023 - 2031
Degré Alcool : 13
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Couleur : Rouge
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Bordeaux
Appellation : Pessac-Léognan AOP
Domaine : Les Carmes Haut-Brion
Cépage dominant : Cabernet Franc
Le Domaine Les Carmes Haut-Brion
"En cultivant un style à part, défini par des vinifications audacieuses, les Carmes Haut-Brion s’impose depuis quelques millésimes comme l’un des crus les plus originaux de l’appellation, et même de tout Bordeaux. L'expression du fruit apparaît « infusée », terme fort à la mode, mais ici parfaitement justifié, et le toucher du tanin singulièrement fin.
Il faut aussi dire que la propriété acquise par la famille Pichet en 2010 s’appuie sur un magnifique terroir, contigu à Haut-Brion, encore plus précoce, et occupé par une part significative de très vieilles vignes, notamment de cabernet franc. La modernisation de l’outil de vinification a permis au cru d’enchaîner les succès dans les derniers millésimes, suivant un crescendo réellement impressionnant, qui justifie la troisième étoile décrochée cette année." 3*/3 RVF Guide
"Petit cru voisin de Haut-Brion, lui aussi sauvé de l'urbanisation de Pessac, Les Carmes Haut-Brion produit un vin très harmonieux et subtil, où le cabernet franc en particulier apporte son incomparable finesse. La propriété a été achetée en décembre 2010 par Patrice Pichet, à la tête du groupe immobilier Patrimoniale Foncière Pichet. 2016 a été le premier millésime vinirifé dans le magnifique et très audacieux chai conçu par Philippe Starck et Luc Arsène-Henry. Patrice Pichet a confié la direction du domaine au talentueux et perfectionniste Guillaume Pouthier, qui porte la propriété au niveau des meilleures." 4*/5 Bettane+Desseauve
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