Délicat et subtil, le bouquet de la cuvée Les Calcinaires s'ouvre sur des arômes de fruits frais tels que la pêche et l'abricot, des accents exotiques de l'ananas et du litchi, ainsi que de délicates senteurs d'agrumes comme l'orange et le cédrat, agrémenté d'une subtile note mentholée. La bouche, savoureuse et ronde, révèle de charmants arômes d'ananas et d'agrumes, rehaussés par une pointe de menthe et des nuances miellées. Une fraîcheur vive et une minéralité bien présente caractérisent cette cuvée, avec une légère amertume qui prolonge la finale.
Terroir : coulée de calcaire.
Vinification et élevage : pressurage direct, débourbage à basse température. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Puis élevage en cuve sur lies fines environ 8 mois.
Accords mets/vin : huîtres, poisson grillé, filet de sole beurre citronné.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 755021
Nom de la cuvée : Calcinaires
Millésime : 2021
A venir : Non
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2022 - 2028
Degré Alcool : 13
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Viticulture certifiée : Biologique
Couleur : Blanc
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Roussillon
Appellation : IGP Côtes catalanes
Domaine : Gauby
Style dominant : Fruité - Floral
Le Domaine Gauby
"Gérard Gauby, secondé par son fils Lionel, a hissé sa production au firmament des vins du Roussillon, au point d'en faire un mythe. Sur la commune de Calce, qui possède à notre sens certains des meilleurs terroirs du Roussillon, ils élaborent des vins d'une grande pureté et délicatesse, concentrés, mais sans lourdeur.
Ils se sont détournés du carcan des appellations (depuis 2014), complantent des cépages tardifs comme le tourbat (blanc) à plus faible densité et portent une attention particulière à la gestion de l'eau, ou plutôt à son absence, tout en réintégrant des plantations d'arbres et des haies autour de leur vignoble." 4*/5 Bettane+Desseauve
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