La présence abondante d'argile dans ce terroir confère à ce Premier Cru Montmains une richesse et une rondeur considérables, en faisant sans aucun doute le Premier Cru le plus opulent et profond. Souvent qualifié de très "Bourguignon" en raison de son style plus riche que vif, ce vin dévoile, dès ses premières années, des arômes de fruits jaunes, d'abricot, ainsi que des nuances de noisette et d'amande grillée, offrant une bouche savoureuse et concentrée. Avec le temps, des notes briochées et toastées émergent tout en préservant une agréable fraîcheur en bouche.
Terroir : sols marqués par une pente relativement faible, ce qui a permis aux marnes kimméridgiennes parfois massives de rester en place. Les sols sont ainsi plus profonds que sur les autres terroirs de Chablis.
Vinification et élevage : pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût. Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.
Accords mets/vin : viandes blanches en sauce, poissons nobles. Après 10 ans, il sera parfait sur un foie gras poêlé.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 77322
Nom de la cuvée : Chablis 1er cru Montmains
Millésime : 2022
A venir : Non
Information stock : Limité à 6 bouteilles par client
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2027 - 2037
Degré Alcool : 13
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Couleur : Blanc
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Bourgogne
Appellation : Chablis Premier Cru AOP
Domaine : Jean-Paul & Benoît Droin
Style dominant : Gourmand
Cépages : 100% Chardonnay
Cépage dominant : Chardonnay
Cépage : Chardonnay
Le Domaine Jean-Paul & Benoît Droin
Un des sommets de la Bourgogne... Benoît Droin signe millésime après millésime de grands classiques de Chablis, puissants et précis à la fois, reflétant parfaitement la qualité de leurs terroirs respectifs. On appréciera le Petit-Chablis et le Chablis dans leur jeunesse et attendront sagement une dizaine d'années (et plus...) les Grands Crus pour de grands moments de dégustation... Les grands Chablis de Droin sont des pièces rares qu'il faut s'empresser d'encaver...
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