Cet hommage à Louis règne en maître parmi les Grands Crus. Il produit des vins d'une rectitude et d'une puissance exceptionnelles, caractérisées par leur volume et leur intensité. Ce cru exprime un large éventail aromatique, mêlant des notes de fruits mûrs telles que la pêche à des nuances de coquille d'huître et de fumé. La bouche laisse une impression marquante par sa fraîcheur, sa puissance et son équilibre minéral. On y perçoit une subtile réduction accompagnée de saveurs iodées évoquant la coquille d'huître, le citron et le silex. C'est un vin exceptionnellement complexe, doté d'un potentiel de garde remarquable.
Terroir : sur ce coteau coexistent plusieurs types de sols tous issus du même kimméridgien. En haut, l'érosion est plus forte et les sols sont plus caillouteux et plus calcaires tandis qu'en bas ils sont profonds et plus argileux. Au milieu, on trouve une bande d'argile bleue.
Vinification et élevage : ressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût. Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.
Accord mets/vin : lotte, turbot, sushis.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 816
Nom de la cuvée : Chablis Grand Cru Hommage à Louis (Anc. Les Clos)
Millésime : 2020
A venir : Non
Information stock : Limité à 1 bouteille par client
Production limitée : Oui
Note RVF : 97/100
Préconisation de consommation : 2030 - 2050
Degré Alcool : 13
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Couleur : Blanc
Points Required : 3000
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Bourgogne
Appellation : Chablis Grand Cru AOP
Domaine : Jean-Paul & Benoît Droin
Style dominant : Complet - Harmonieux
Cépages : 100% Chardonnay
Cépage dominant : Chardonnay
Cépage : Chardonnay
Le Domaine Jean-Paul & Benoît Droin
Un des sommets de la Bourgogne... Benoît Droin signe millésime après millésime de grands classiques de Chablis, puissants et précis à la fois, reflétant parfaitement la qualité de leurs terroirs respectifs. On appréciera le Petit-Chablis et le Chablis dans leur jeunesse et attendront sagement une dizaine d'années (et plus...) les Grands Crus pour de grands moments de dégustation... Les grands Chablis de Droin sont des pièces rares qu'il faut s'empresser d'encaver...
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