Ce Grand Cru Vaudésir demeure invariablement le vin le plus délicat et raffiné. Le nez s'ouvre généreusement sur des effluves de noisette et d'amande grillée. L'attaque se caractérise généralement par une douceur et une gourmandise, avec une certaine opulence lors des années plus chaudes. Ce vin présente une finesse exceptionnelle, une légèreté portée par une acidité subtile. Avec le temps, sa minéralité se révèle à travers des nuances de craie et de silex, accompagnées d'une légère note salée et iodée en finale.
Terroir : sols pauvres de couleur claire reposant sur un sous sol de marnes kimméridgiennes calcaires. La pente est relativement importante.
Vinification et élevage : pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût. Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.
Accord mets/vin : lotte, turbot, coquilles Saint-Jacques.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 81222
Nom de la cuvée : Chablis Grand Cru Vaudésir
Millésime : 2022
A venir : Non
Information stock : Limité à 3 bouteilles par client
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2032 - 2042
Degré Alcool : 13
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Couleur : Blanc
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Bourgogne
Appellation : Chablis Grand Cru AOP
Domaine : Jean-Paul & Benoît Droin
Style dominant : Complet - Harmonieux
Cépages : 100% Chardonnay
Cépage dominant : Chardonnay
Cépage : Chardonnay
Le Domaine Jean-Paul & Benoît Droin
Un des sommets de la Bourgogne... Benoît Droin signe millésime après millésime de grands classiques de Chablis, puissants et précis à la fois, reflétant parfaitement la qualité de leurs terroirs respectifs. On appréciera le Petit-Chablis et le Chablis dans leur jeunesse et attendront sagement une dizaine d'années (et plus...) les Grands Crus pour de grands moments de dégustation... Les grands Chablis de Droin sont des pièces rares qu'il faut s'empresser d'encaver...
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