Magnifique Chablis ! Son nez se révèle sur des notes de silex et de pamplemousse. Précis, juteux et croquant, ce chablis présente un profil très juste. Au cours des trois premières années, le vin se révèle généreux et dynamique, arborant des notes de citron, de coquille d'huître et de silex. Après une attente d'au moins dix ans, voire davantage, les arômes prennent une intensité accrue, laissant place à des nuances de pierre à fusil et de sous-bois. Dans les millésimes exceptionnels, il peut être conservé pendant plus de 20 ans.
Terroir : sols peu profonds, avec un sous-sol composé d'une alternance de marnes grises et de bancs de calcaire, parfois abondamment riches en fossiles d'Exogyra virgula (petite huître en forme de virgule), caractéristique des marnes du kimméridgien moyen et supérieur.
Vinification et élevage : pressurage pneumatique. Débourbage enzymatique 12 à 24h vers 15°C puis fermentation en levures indigènes en cuve inox. Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois. Collage si nécessaire, filtration légère et mise en bouteille.
Accords mets/vin : apéritif, gougères, charcuterie.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 75222
Nom de la cuvée : Chablis
Millésime : 2022
A venir : Non
Information stock : Limité à 12 bouteilles par client
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2026 - 2037
Degré Alcool : 12,5
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Couleur : Blanc
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Bourgogne
Appellation : Chablis AOP
Domaine : Jean-Paul & Benoît Droin
Style dominant : Pur - Vif
Cépages : 100% Chardonnay
Cépage dominant : Chardonnay
Cépage : Chardonnay
Le Domaine Jean-Paul & Benoît Droin
Un des sommets de la Bourgogne... Benoît Droin signe millésime après millésime de grands classiques de Chablis, puissants et précis à la fois, reflétant parfaitement la qualité de leurs terroirs respectifs. On appréciera le Petit-Chablis et le Chablis dans leur jeunesse et attendront sagement une dizaine d'années (et plus...) les Grands Crus pour de grands moments de dégustation... Les grands Chablis de Droin sont des pièces rares qu'il faut s'empresser d'encaver...
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