Un liquoreux exceptionnel, trié précocément au sein des grappes de chenin sec, pour un équilibre sucre-acidité fantastique, le sucre résiduel est de 243g/L.
Deuxième millésime produit après 2017. C’est également un Coteaux du Layon Faye, Chenin atteint de botrytis. A l’inverse de Cosmos, il provient d’une vendange précoce de pourriture noble apparue sur quelques grappes à la suite des orages d’avant vendange. Arrivé sur des raisins en début de maturité, le botrytis a fixé la haute acidité de l’instant puis s’est concentré rapidement à la faveur du temps encore chaud de début septembre. C’est le pendant baroque de Cosmos avec à la fois plus de sucre et aussi plus d’acidité ce qui permet là aussi un équilibre.
Pressurage lent, pressoir manuel, fermenta(on en une barrique et une dame jeanne de verre.
Sucre résiduel : 243 g.L ; Alcool 11,3%
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 1035422
Nom de la cuvée : Chaos - 50cl
Millésime : 2022
A venir : Oui
Information stock : Limité à 3 bouteilles par client
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2025 - 2040
Complément titre : Faye d'Anjou
Degré Alcool : 11
Contenance : 50 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Couleur : Blanc
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Vallée de la Loire
Appellation : Coteaux-du-Layon AOP
Domaine : Pierre Ménard
Indice de sucrosité ( Echelle de 1 à 9 ) : 8 Liquoreux
Style dominant : Fruité - Floral
Cépages : 100% Chenin
Cépage dominant : Chenin
Cépage : Chenin
Le Domaine Pierre Ménard
Un vigneron très talentueux à découvrir en priorité... Très heureux de pouvoir vous présenter à nouveau le talentueux Pierre Ménard qui poursuit sa route depuis 2013 et qui nous propose cette année une nouvelle cuvée, La Varenne de Chanzé, un chenin issu d’une parcelle de schiste, un vin gourmand et tendu dans un registre agrumes confits, tarte au citron, magnifique... Un vin qui vient compléter la gamme existante composée de Laïka, un éblouissant Sauvignon sur schistes, le subtil chenin Cosmos en liquoreux et trois autres chenin en sec ; Le Quart des Noëls sur un parcellaire de vignes quasi centenaires, Le second parcellaire Le Clos des Mailles sur un terroir privilégié riche en quartz et phtanite, et Pluton une cuvée intra-parcellaire encore plus riche en phtanite que Pierre Ménard décide d'isoler quand le millésime s’y prête. Un sans faute à découvrir d'urgence...
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