Grandiose ! Ce Château Simone Palette est sans aucun doute le plus grand blanc provençal. Il revêt une couleur dorée?. Au nez, il dégage des arômes floraux et fruités, finement boisés, qui se marient à merveille. Sa durée de garde est exceptionnelle, se parant progressivement d’une teinte vieil or. Il développe dans le temps un bouquet à la fois délicat et puissant.
Terroir : les vignes de plus de 50 ans (certaines parcelles sont plus que centenaires) sont exposées Nord. Les sols sont composés d’éboulis calcaire. Les vendanges sont effectuées à la main, à pleine maturité avec tirage des raisins.
Vinification : foulage léger. Égouttage et pressurage sur pressoirs hydrauliques verticaux. Rebéchage manuel et débourbage léger. L’élevage dure ensuite 18 mois en foudres de chêne, dont 6 mois sur lies fines, puis encore un an en barriques avant la mise en bouteilles.
Accord mets/vin : tomates farcies, poisson grillé, anchoïade.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 560320
Nom de la cuvée : Château Simone
Millésime : 2020
A venir : Non
Information stock : Limité à 1 bouteille par client
Production limitée : Oui
Note RVF : 95/100
Préconisation de consommation : 2025 - 2040
Degré Alcool : 14
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Couleur : Blanc
Points Required : 1500
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Provence
Appellation : Palette AOP
Domaine : Château Simone
Style dominant : Complet - Harmonieux
Cépages : Clairette Blanc 80%, Grenache Blanc 10%, Ugni Blanc 6%%, Bourboulenc 2% et Muscat blanc 2%
Cépage dominant : Clairette
Le Domaine Château Simone
"C'est le plus célèbre château de l'appellation Palette, pour lequel la famille Rougier veille au style depuis près de deux siècles. Les 25 hectares de vignes sont situés à environ 200 mètres d'altitude, sur un versant nord les protégeant de la force du soleil et du mistral.
Mais le véritable trésor du domaine est sans doute ses nombreuses très vieilles vignes, bichonnées par une viticulture respectueuse, dont la certification officielle en bio est en cours depuis 2018. Les cuvées révèlent toutes, au bout de quelques années de garde, une complexité et une profondeur admirables, y compris les rosés. Mieux vaut donc garder les bouteilles en cave quelque temps, n'en déplaise aux impatients." 4*/5 Bettane+Desseauve
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