Ce superbe Châteauneuf-du-Pâpe blanc du Clos du Mont Olivet est très équilibré. Son nez est fruité, boisé et épicé. En bouche, il se révèle puissant et onctueux. Il ne cherche pas à se montrer démonstratif, mais sa force interne et son magnétisme sont saisissants. Les fruits exotiques confits attestent de la recherche de maturité. Un vin dense mais gardant une belle salinité et une fraîcheur élégante.
Bien qu'il soit très convoité en raison de son prix, sa fraîcheur et son élégance en font un vin d'exception. Nous recommandons de le déguster dans les deux premières années suivant la mise en bouteille, puis de le laisser vieillir pendant 5 à 10 ans pour le redécouvrir plus tard avec plaisir.
Terroir : forte proportion de Bourboulenc dans l'assemblage.
Vinification : réalisée avec beaucoup de finesse, en préservant la jutosité et la tendresse des fruits.
Accords mets/vin : sole, Saint-Pierre, ris de veau.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 529121
Nom de la cuvée : Châteauneuf du Pape
Millésime : 2021
A venir : Non
Information stock : Limité à 1 bouteille par client
Production limitée : Non
Note RVF : 94/100
Préconisation de consommation : 2022 - 2032
Degré Alcool : 14
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Couleur : Blanc
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Vallée du Rhône
Appellation : Châteauneuf-du-Pape AOP
Domaine : Clos du Mont-Olivet
Style dominant : Puissant
Cépages : 30% Bourboulenc, 30% Clairette, 25% Roussane et 15% Grenache blanc
Cépage dominant : Bourboulenc
Le Domaine Clos du Mont-Olivet
"Crée par Séraphin Sabon en 1932, le domaine passe ensuite dans les mains de Joseph, le fils aîné de Séraphin. Aujourd'hui c'est Céline, David et Thierry Sabon, les petits-enfants de Joseph, qui le gèrent.
Le vignoble de 21 hectares bénéficie d'une viticulture d'excellence et d'une belle variété de sols et de sous-sols qui donnent finesse et tendresse aux vins. En cave, la pratique de l'assemblage apporte une complexité supérieure à la plupart des autres châteauneufs.
Le vin blanc a beaucoup progressé ces dernières années et fait admirer son naturel et sa pureté. Un travail à contre-courant des châteauneufs démonstratifs et chaleureux, malheureusement encore nombreux, et des cuvées parcellaires qui le plus souvent n'ont d'unique que leur nom.
Sans conteste un domaine de référence pour l'amateur et pour toute l'appellation." 5*/5 Bettane+Desseauve
Le Clos du Mont Olivet est à découvrir d'urgence de par la qualité et la constance de toutes les cuvées. Venez les découvrir sur le site les Passionnés du Vin. Vous pourrez les déguster sur une multitude de plats (gibiers, viandes en sauce, certains fromages...) pour des moments de dégustation exceptionnels. Sachez les apprécier à leur juste valeur.
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