Le sucre et l’acidité naturelle du Chenin se mêlent harmonieusement. Aérien et complexe, il s’apprécie jeune sur le fruit mais se dévoile aussi progressivement à ceux qui savent attendre.
Le domaine Huet pratique la méthode bio-dynamique depuis 1990.
Le sol est travaillé mécaniquement en accord avec les méthodes traditionnelles.Il labour pour recouvrir les ceps après les vendanges. Au printemps, il procéde à un décavaillonnage, c'est-à-dire qu'il retire la terre du pied des ceps. Puis périodiquement, il enlève l'herbe au fur et à mesure qu'elle pousse, grâce au passage d'outils mécaniques. Ce traitement mécanique est essentiel, il n'ont d'ailleurs jamais employé de désherbants chimiques sur le domaine afin de conserver la vie microbienne du sol. Les engrais organiques apportés en faible quantité, sont produits sur l'exploitation à partir de fumier de bovins, et de paille compostés pendant environ un an. Les produits de traitement qui sont utilisés pour la protection du vignoble sont uniquement la bouillie bordelaise, le soufre en poudre, et des préparations à base de plantes (prêle, ortie, achillée millefeuille). Il ont supprimé totalement l'emploi d'acaricides, d'insecticides et de tous produits chimiques de synthèse depuis 1988. Ainsi, il ont recrée un milieu écologiquement équilibré où les prédateurs naturels sont de nouveau présents. Les travaux du sol et de la vigne sont effectués en fonction des différents rythmes des planètes, ainsi que le pratiquaient plus ou moins consciemment les vignerons des siècles passés. Cette méthode de culture qui respecte le sol, la plante et l'environnement, permet de développer le caractère de leur vins et de garder l'authenticité de leur terroirs.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 1079822
Nom de la cuvée : Clos du Bourg Demi-sec
Millésime : 2022
A venir : Non
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2023 - 2042
Degré Alcool : 13
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Viticulture certifiée : Biologique
Couleur : Blanc
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Vallée de la Loire
Appellation : Vouvray AOP
Domaine : Huet
Indice de sucrosité ( Echelle de 1 à 9 ) : 3 Demi-Sec
Style dominant : Fruité - Floral
Cépages : 100% Chenin
Cépage dominant : Chenin
Cépage : Chenin
Le Domaine Huet
"Depuis 2004, le vignoble appartient à Anthony Hwang, un homme d'affaires américano-philippin. Les 35 hectares de vignes restent cultivés selon les principes de la biodynamie avec le même soin qu'auparavant.
Sur ce coteau vouvrillon, à la confluence des climats océaniques et continentaux, les vignes de chenin traduisent la meilleure expression de chaque terroir. Les vins secs en sont la parfaite illustration. On y ressent aussi bien le fruité des argiles du haut-lieu, le ciselé minéral des silex du mont et la rondeur des calcaires du clos-du-bourg.
Ces crus possèdent quelques sucres résiduels qui conviennent parfaitement à la cuisine asiatique, les demi-secs sont équilibrés et les liquoreux, quand les millésimes le permettent, sont immenses et capables de vieillir plus d'un demi-siècle en prenant une dimension crayeuse unique. Il faut absolument carafer les millésimes jeunes quelques heures avant le service. Une adresse mythique." 4*/5 Bettane+Desseauve 2022
Les vins de Vouvray du domaine Huet, à la renommée mondiale, est une maison très ancienne. Elle existe en effet depuis 1928, implantée à l’est de Tours sur des terres plantées exclusivement en cépage chenin. Le domaine s'étend sur 3 propriétés distinctes.
La première, le Mont, présente un sol caillouteux, majoritairement argileux et contenant de la silice. Le Haut-Lieu présente, lui, un sol argilo-calcaire, tandis que la troisième, le Clos du Bourg, affiche un sol calcaire. Autant de terroirs particulièrement adaptés pour produire des vins uniques, d'une précision remarquable, très apprécié des connaisseurs.
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