Coffret Cuvée des Caudalies Avize (Les Pierres Vaudons) et Le Mesnil Grand Cru (Les Chétillons) sur l'exceptionnel Millésime 2012.
Caudalies Avize 2012 :
Or pale
L’olfaction première dévoile des impressions riches de biscuits aux fruits secs, cookies amande/noisette. Au-delà et plus en axe interne, se définissent des éléments plus racinaires : anis vert, fenouil, mêlés à une trajectoire caillouteuse humide, cuivrée et métallisante.
Dans l’intervalle de l’écrin et de l’épine, l’oxygène entrant offre une libération d’essences sirupeuses, liquoristes : Limoncello, sirop d’acacia. Les fragrances se teintent progressivement et le vin parcourt les saisons jusqu’à l’automne et ses champignons, le cigare et le tabac blond.
La perception de bouche est huilée, l’on distingue à nouveau le gras de noisette, un abysse salin très fin et défini. En couches successives de cette énergie intérieure abrupte, poudrée et très prononcée s’illustrent en fin support : caramel blond, boisé automnal, feuilles séchées puis champignons bruns forestiers. Les grands amers magnifient la finale.
Caudalies Le Mesnil 2012 :
Or jaune
Les senteurs grises sont immédiates et précises : carbone, mine de crayon. La transparence est illustre à travers la fraîcheur des fleurs blanches, de l’humus printanier, des épices douces, de l’iode et le sel citronné. Le sentiment d’extraction, de concentration puis de grande éducation magnétise.
Très généreux, les fruits jaunes à noyau posés sur un biscuit beurre : abricot, mirabelle rayonnent d’une grande maturité.
L’ascension olfactive est empyreumatique, elle sublime le fumé, le brulé, le sel gris pur, les douces fragrances de truffes blanches, et de noix de cajou.
Tendresse, richesse et onctuosité contrastent le palais d’un acidulé tendu, aiguisé par les agrumes verts, jaunes et pomme granith. Le gras des fruits à coque s’impose en film protecteur d’une connexion immédiate à la matière première posée sur sa source de naissance et de vie terrestre.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 12192
Nom de la cuvée : Coffret Cuvées des Caudalies Avize et Le Mesnil Grand Cru 2012
Millésime : 2012
A venir : Non
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2023 - 2042
Complément titre : Blanc de Blancs
Degré Alcool : 12.5
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 1
Type de conditionnement : Coffret
Viticulture certifiée : Biologique
Couleur : Blanc
Type de produit : Champagne
Pays : France
Région : Champagne
Appellation : Champagne AOP
Domaine : De Sousa
Style dominant : Authentique - Terroir
Cépage dominant : Chardonnay
Cépage : Chardonnay
Le Domaine De Sousa
"Installée à Avize depuis trois générations, la famille De Sousa vient de célébrer ses 20 ans de biodynamie. En compagnie de son épouse Michelle et de ses trois enfants revenus au domaine, Erick poursuit sa quête de l'excellence dans cet esprit familial.
Julie travaille les vignes avec ses deux chevaux. Charlotte et Valentin sont aux vinifications et au commerce. La famille possède 10 hectares de vignoble répartis à Avize, Oger, Le Mesnil sur Oger, Cramant, Ay et Ambonnay.
À la vigne, tout est fait pour favoriser l'aération des sols et l'enracinement profond des très verlles vignes de 70 ans. Les vins, vinifiés en cuve inox et sous bois en levure indigènes, reçoivent quelques bâtonnages, l'énergie anti-oxydante d'une pièce de quartz situé au milieu du chai et les ondes d’une musique classique.
Ne passez pas à côté des cuvées Caudalies : la non millésimé et sa réserve magnifique, la 2010 et les somptueux 2012, Avize et Le Mesnil-sur-Oger. De la cuvée 3A ou Mycorises en passant par l'incomparable cuvée Umami, les sensations sont fascinantes." 4*/5 Bettane+Desseauve
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