La quintessence du Mont Damnés ! Comtesse est un parcellaire isolé depuis 2005, issu d'une petite parcelle de vieilles vignes. Un grand vin crayeux à souhait, entre rhubrabe et caillou, qui a tout pour lui : la salinité, la race, un fruit juteux et profond, floral, la vibration ultime et verticale qui vous fait saliver à l’infini. Grosse claque !
Terroir : sol épais et argileux sur sous-sol de marnes kimméridgiennes. Vignes de 75 ans.
Vinification et élevage : pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique. Puis élevage de 12 mois sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise.
Accords mets/vin : omble chevalier, langoustines, darne de saumon sauce agrumes.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 1102522
Nom de la cuvée : Comtesse
Millésime : 2022
A venir : Oui
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2030 - 2052
Degré Alcool : 13
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Couleur : Blanc
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Vallée de la Loire
Appellation : Sancerre AOP
Domaine : Gérard Boulay
Style dominant : Elégant - Raffiné
Cépages : 100% sauvignon Blanc
Cépage dominant : Sauvignon Blanc
Cépage : Sauvignon Blanc
Le Domaine Gérard Boulay
"La tenue des 12 hectares de vignes reflète le degré d'exigence de Gérard Boulay, vigneron chevronné du Sancerrois qui fait briller l'appellation à travers le monde.
Travail régulier des sols, enherbement des parcelles les plus pentues pour limiter l'érosion, bannissement des pesticides et du cuivre, suppression manuelle des contre-bourgeons pour éviter les vendanges en vert et limiter les rendements, tout est mis en œuvre dans un souci d'agriculture modèle.
Issus de « terres blanches », ces terroirs de Chavignol font la part belle aux marnes kimméridgiennes, identiques aux sols de Chablis. Ce sont des vins de texture, qui reflètent chacun leur terroir des montsdamnés, de beaujeu, la-côte ou la-comtesse, le domaine produit essentiellement des blancs, les 2 hectares de rouges étant quasi exclusivement dédiés au rosé vendu à l'export. Une adresse à ne pas manquer !" 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
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