Le Cleararch de Michel Couvreur est un single malt produit en Ecosse, qui est élevé dans des fûts de Xérès âgés et non filtré, pour conserver une teneur en alcool de 43% vol, en utilisant de l'eau provenant du Loch Katrine. Bien que jeune, il possède un arôme intense d'amandes et d'orge, ainsi qu'un goût de fruits secs et d'herbes fraîches, complété par les saveurs chaudes et épicées des fûts de Xérès.
Il revêt une robe d'une belle couleur ambrée, claire et dorée. Au nez, on perçoit immédiatement un parfum d'amande et de frangipane, ce qui est typique des malts jeunes. Des notes légèrement miellées sont également perceptibles, ainsi qu'une agréable fraîcheur herbacée. En bouche, le whisky se révèle vif et tonique, offrant une belle prestance et un enrobage soyeux, malgré son jeune âge.
C'est un type d'alcool élevé pendant trois ans en fût, qui conserve les caractéristiques vives de l'alcool jeune et les saveurs des premières imprégnations vineuses. Il peut être dégusté en apéritif ou glacé en trou écossais. Sa couleur est ambrée dorée et sa texture est soyeuse malgré son jeune âge. A boire frais !
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 14620
Nom de la cuvée : Couvreur's Clearach
A venir : Non
Production limitée : Non
Degré Alcool : 43
Contenance : 70 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Couleur : Ambré
Type de produit : Spiritueux
Pays : France
Région : Bourgogne
Appellation : Whisky
Domaine : Michel Couvreur
Style dominant : Elégant - Raffiné
Le Domaine Michel Couvreur
Après avoir fait une brillante carrière en tant que négociants en vins, Michel Couvreur, qui nous a malheureusement quitté en Août 2013, avait au fond de lui, l'envie de créer son propre chef d'oeuvre. Ce flamand d'origine découvre le whisky grâce à un haut cadre de la Navy qui lui transmet sa passion. Jusqu'au-boutiste de nature et en quête perpétuelle vers l'excellence et la perfection, il commence dans les années 70 par creuser ses propres caves, à Bouze-Les-Beaune en Bourgogne, où il fera vieillir ses précieux nectars.
Le whisky Michel Couvreur est né à partir d'une philosophie personnelle.
Selon lui, "90% de la qualité d'un whisky provient du fût utilisé" alors que dans le même temps, la mode, à l'époque, pousse certaines marques de whisky en quête de volume à utiliser des bois américains pas toujours d'origine les plus nobles...
Il s'efforce donc de pousser la démarche qualitative en sélectionnant des fûts traditionnels andalous de Pedro Ximenez ou d'Oloroso (notamment du célèbre producteur de Jerez Emilio Lustau) qui se fondent à merveille avec le goût de l'orge et où les Clearach et New Spirit patienteront longuement pour donner naissance au fameux whisky Michel Couvreur. Exigent de nature, il n'en néglige pas pour autant le reste en important en Bourgogne son eau du lac Loch Katrine en Ecosse. Il a même fait pousser une variété d'orge dans les Orcades en Ecosse du nom de Bere Barley, la plus ancienne des variété écossaises et reconnue pour ses grande qualités aromatiques pour la production de malt, surtout quand elle est distillée avec le talent d'un maître...
Considéré par les amateurs parmi le top du single malt, le whisky Michel Couvreur est doté d'une complexité rare, d'une longueur et d'une volupté impressionnante. Plusieurs cuvées avec chacune leur propre personnalité sont à découvrir pour ceux qui ne les connaissent pas encore, pour une dégustation d'exception. Sachez apprécier et déguster ces cuvées avec modération.
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