Ce Crémant de Savoie blanc de blanc arbore une robe or pâle. Ses bulles sont fines, régulières et se déploient en colonne dans les flûtes (de loin préférables aux coupes). Au nez, la fraîcheur est bien présente, et on retrouve des arômes de fruits blancs et d’agrumes. En bouche, on retrouve la fraîcheur fruitée perçue au nez tout en percevant le volume du vin et sa délicate effervescence.
Terroir : Les vignes ont de 30 à 40 ans en moyenne. Le sol est composé d’éboulis calcaire, exposés sud.
Vinification : la production de Crémant de Savoie répond à un cahier des charges très strict. Les vendanges se font à la main, le raisin ne doit pas être altéré et son transport doit se faire dans des récipients non étanches (caisses percées…) pour le respect du fruit. À l’arrivée des raisins, pressurage délicat et sélection du jus. 1ère fermentation entre une à plusieurs semaines où l’on obtient alors le vin blanc. Mise en bouteille type champenoise pour la 2ème fermentation après addition d’une liqueur de tirage grâce à laquelle s’effectuera naturellement la prise de mousse. Les bouteilles doivent rester couchées pendant un an au minimum avant d’être remuées pour localiser le dépôt lié à la fermentation. Ultime étape : « le dégorgement » (évacuation du dépôt) et le dosage (extra brut soit entre 0 et 2.5 gr/l selon le millésime).
Accords mets/vin : apéritif raffiné et un vin de cocktail ou de réception idéal. Sa fraîcheur discrètement fruitée en fait un vin de gastronomie : entrées froides ou chaudes, produits de la mer, viandes blanches, les fromages de Savoie et bien sûr les desserts.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU 3825
Nom de la cuvée Crémant de Savoie - Extra Brut
A venir Non
Production limitée Non
Préconisation de consommation 2023 - 2027
Degré Alcool 12
Contenance Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine 6
Type de conditionnement Carton
Couleur Blanc
Type de produit Vin
Pays France
Région Savoie et Bugey
Appellation Crémant-de-Savoie AOP
Domaine André et Michel Quenard
Style dominant Fruité - Floral
Cépages 100% Jacquère
Cépage dominant Jacquère
Cépage Jacquère
Le Domaine André et Michel Quenard
"Les Quenard père et fils ont les pieds en pente, dans le coteau de Torméry, sur le piémont du massif des Bauges. Ce terroir, le plus au sud de Chignin, impressionne par sa déclivité, qui peut atteindre 60%, et par ses calcaires grisâtres déboulant de la montagne.
Ce domaine familial de 27 hectares, couvrant la majeure partie de Torméry, a largement privilégié la roussanne : le grand-père André fut le premier à réhabiliter le cépage dans les années 1950. Les vins sont droits, équilibrés et sans esbroufe. Les jacquères sont simples et digestes, vinifiées sans malo pour garder un style franc et vivace, très nerveux." 2*/5 Bettane+Desseauve
La gamme est irréprochable, particulièrement sur les Chignin-Bergeron avec les Terrasses et le Grand Rebossan. Ne loupez pas non plus la Mondeuse, d'un rapport qualité-prix-plaisir époustouflant...
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