Chaque année et ce depuis 1995, 50% de nouveaux vins sont ajoutés aux vins de réserve. La cuvée Caudalies est un Blanc de blancs Grand Cru d'exception, provenant de vignes de plus d'une cinquantaine d'années et élevé en fûts avec 15% de bois neuf, un grand vin de terroir...
Réserve Perpétuelle 1995-2018
La robe est or clair, avec de légers reflets verts. Son nez est fin avec une note de bois noble parfaitement intégrée.
C'est un champagne harmonieux et élégant.
Accords mets vins :
Ce blanc de blancs racé est à déguster à l'apéritif sur des toasts au caviar, il accompagne aussi très bien des mets comme des coquillages en gelée au champagne, un tronçon de turbot...
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 1233018
Nom de la cuvée : Cuvée des Caudalies - Réserve Perpétuelle 1995-2018
A venir : Non
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2023 - 2033
Degré Alcool : 12,5
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Viticulture certifiée : Biologique et Biodynamique
Couleur : Blanc
Type de produit : Champagne
Pays : France
Région : Champagne
Appellation : Champagne AOP
Domaine : De Sousa
Style dominant : Authentique - Terroir
Le Domaine De Sousa
"Installée à Avize depuis trois générations, la famille De Sousa vient de célébrer ses 20 ans de biodynamie. En compagnie de son épouse Michelle et de ses trois enfants revenus au domaine, Erick poursuit sa quête de l'excellence dans cet esprit familial.
Julie travaille les vignes avec ses deux chevaux. Charlotte et Valentin sont aux vinifications et au commerce. La famille possède 10 hectares de vignoble répartis à Avize, Oger, Le Mesnil sur Oger, Cramant, Ay et Ambonnay.
À la vigne, tout est fait pour favoriser l'aération des sols et l'enracinement profond des très verlles vignes de 70 ans. Les vins, vinifiés en cuve inox et sous bois en levure indigènes, reçoivent quelques bâtonnages, l'énergie anti-oxydante d'une pièce de quartz situé au milieu du chai et les ondes d’une musique classique.
Ne passez pas à côté des cuvées Caudalies : la non millésimé et sa réserve magnifique, la 2010 et les somptueux 2012, Avize et Le Mesnil-sur-Oger. De la cuvée 3A ou Mycorises en passant par l'incomparable cuvée Umami, les sensations sont fascinantes." 4*/5 Bettane+Desseauve
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