Un vin blanc de macération 100% Nosiola (vin orange) particulièrement étonnant, affichant une quasi-tannicité et des amertumes redoutables. Sa robe dévoile des reflets verts captivants. Le nez, d'une complexité remarquable, évoque la gentiane, la camomille et le jasmin, agrémenté de délicates notes de miel. En bouche, la richesse est palpable, le vin se révélant totalement sec, avec des nuances savoureuses de fleur d'oranger et de pamplemousse.
Terroir : 2 hectares de vignes sur sol calcaire avec veines d'argile, situées à 450 mètres d'altitude dans les collines au-dessus de la ville de Trente.
Vinification et élevage : la fermentation alcoolique débute après 24 à 36 heures, exclusivement alimentée par les levures indigènes. Tant la fermentation alcoolique que la fermentation malolactique se produisent dans des amphores en terre cuite. Le vieillissement s'étend sur 8 mois dans ces amphores, avec une macération en contact avec les peaux, sans soutirage ni fermentation malolactique. Cette étape est suivie d'un assemblage et de deux mois supplémentaires en vieux foudres de chêne et d'acacia.
Accords mets/vin : tarte aux pêches, financiers à l'amande.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 1127722
Nom de la cuvée : Fontanasanta Nosiola
Millésime : 2022
A venir : Non
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2023 - 2032
Complément titre : Piémont
Degré Alcool : 12,5
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Viticulture certifiée : Biologique
Couleur : Blanc
Type de produit : Vin
Pays : Italie
Région : Etranger
Appellation : - ITALIE -
Domaine : Elisabetta Foradori
Style dominant : Fruité - Floral
Cépages : 100% Nosiola
Cépage dominant : Mencia
Cépage : Mencia
Le Domaine Elisabetta Foradori
Les 26 hectares de l'Azienda Agricola Elisabetta Foradori, cultivés en biodynamie, sont sans doute parmi les terroirs les plus raffinés d'Italie. Un terme qui sied parfaitement à Foradori : la classe ! Les vinifications qui s'étirent sur plusieurs mois en amphore et les élevages prolongés sont tout simplement grandioses.
Nichée dans les Dolomites, une chaîne montagneuse du nord-est de l'Italie, Elisabetta Foradori prend la décision audacieuse de reprendre le domaine familial assez jeune, après avoir étudié la viticulture-oenologie dans le village voisin.
À l'âge de 19 ans, elle succède à son père, animée par une grande liberté d'entreprendre et une forte volonté de réussir, même sans certitude quant à la valeur de l'entreprise. En 1984, au début de cette grande aventure, la tendance était à la plantation de cépages internationaux tels que le merlot ou le cabernet sauvignon.
Se posant d'importantes questions, Elisabetta doit choisir entre suivre la mode ou préserver les cépages locaux, tels que le Teroldego, le Nosiola et le Manzoni Bianco. La réponse est claire : elle décide de ne pas céder à la tendance et de mettre en valeur ces cépages merveilleux !
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