La voici la meilleure alternative aux Creisses !
(Dernière année en convertion BIO)
Robe rubis, reflets tuilés. Nez de petits fruits rouges cuits, avec une pointe de sous-bois. Bouche sur pointe de kirsch, notes de cacao suivi de thym, avec des tanins très soyeux. Du caractère avec beaucoup de gourmandise, des épices pour un joli moment de dégustation !
Un cépage que nous apprécions particulièrement... le Mourvèdre ! Face au Domaine qui donne toute sa singularité à cette cuvée. Du caractère avec beaucoup de gourmandise, des épices pour un joli moment de dégustation !
Le Carignan et la Syrah font également parti de l’assemblage pour la complexité et l’équilibre.
Sols argilo-calcaire sur le terroir des Aspres.
Vignoble en conversion vers l’agriculture biologique depuis 2018. Cette agriculture préserve l’environnement et la biodiversité, le désherbage est manuel ou mécanique, la protection de la vigne se fait par l’utilisation de substances naturelles comme le souffre ou la bouillie bordelaise, la fertilisation par compost ou engrais vert. Au niveau de la cave, limitation de l’utilisation des sulfites et interdiction d’intrants d’origine animale ou chimique.
Vendanges en vert, pour le contrôle des rendements et de la maturité.
Raisins cueillis à maturité phénolique, vinification traditionnelle à partir de vendange égrappée, longue cuvaison.
Elevage de 12 mois en fûts de chêne pour le Mourvèdre, en inox pour le Carignan.
Accord mets vins :
De belles pièces de bœuf feront son affaire, ainsi qu’une cuisine sucré-salée, orientale, tajines,…
Dégustation idéale dès maintenant et jusqu’à 8 ans. Servir entre 16° et 18°
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 738420
Nom de la cuvée : Imo Pectore
Millésime : 2020
A venir : Non
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2023 - 2030
Degré Alcool : 14
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Couleur : Rouge
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Roussillon
Appellation : Côtes-du-Roussillon Les Aspres AOP
Domaine : Sol Payré
Style dominant : Gourmand
Cépages : 50% Mourvèdre, 25% Syrah & 25% Carignan
Cépage dominant : Mourvèdre
Le Domaine Sol Payré
Cinq générations de vignerons se sont succédées au domaine, de Gustave Payré à Jean-Claude et Bertrand Sol. Le Domaine est situé à Elne, au cœur des Aspres, en Roussillon, au pied de la chaine des Pyrénées, frontière naturelle avec l’Espagne. Protection raisonnée, contrôle des rendements et maturité sont nos mots d’ordre ! La particularité du Domaine provient des différents terroirs avec au sud, dans les Aspres (Elne et Passa), une cinquantaine d’hectares sur des sols argilo calcaire, des vins gourmands avec du caractère et au nord, dans la vallée de l’Agly (Maury), une dizaine d’hectare répartis sur des Schistes, Granit et Gneiss, ici c’est la minéralité qui parle, la finesse des tannins et la complexité des arômes.
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