Superbe cabernet franc, fruits rouges ronds et épicés, pointe herbacée addictive qui apporte de la vigueur à l’ensemble. Au nez, Kezako révèle des notes séduisantes de fruits noirs et d'épices, un témoignage évident de son passage en barrique. En bouche, le vin étonne par sa rondeur, où la robustesse caractéristique du Cabernet Franc sur les terroirs de Saint-Nicolas-de-Bourgueil est harmonieusement contrebalancée par une douceur gourmande résultant de la macération prolongée.
Terroir : vieilles vignes de Cabernet Franc de 40 ans, cultivées sur une croupe de graviers, qui favorise le drainage et l’exposition au soleil, conditions idéales pour ce cépage. Les racines descendent à plus de 6m dans la roche mère pour y puiser les nutriments qui lui sont nécessaires.
Vinification et élevage : les raisins subissent un processus méticuleux d'éraflage suivi d'une macération en barrique, étalée sur une période généreuse de 50 jours. Cette méthode particulière de macération, impliquant une rotation en barrique, permet au jus d'imprégner les fruits, offrant ainsi au vin une complexité aromatique exceptionnelle. Après le pressurage et la fusion des deux jus, le vin est ensuite élevé dans des œufs en béton, une approche novatrice qui encourage le mouvement naturel du vin et la symbiose entre le vin et les lies.
Accords mets/vin : côte de boeuf, charcuterie.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 1061521
Nom de la cuvée : Kezako 2021
A venir : Non
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2023 - 2029
Degré Alcool : 12.5
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Viticulture certifiée : Biologique et Biodynamique
Couleur : Rouge
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Non communiquée
Appellation : Vin de France
Domaine : Sébastien David
Style dominant : Fruité - Floral
Cépages : 100% Cabernet Franc
Cépage dominant : Cabernet Franc
Cépage : Cabernet Franc
Le Domaine Sébastien David
Les vignes de Sébastien David ont été principalement plantées vers 1940, certaines parcelles sont bien plus vieilles encore, plantées bien avant le classement de l'appellation en 1937. Sébastien David a fait le choix de l'agriculture biologique et de la biodynamie pour produire des raisins sains qui respectent l'environnement. Au chai, la philosophie est peu interventionniste et bourguignonne, avec des contenants en bois, des amphores et des élevages longs. Les vins sont très purs, mûrs et équilibrés. On se régale d’Hurluberlu, le parfait vin de copains, et de toutes ses cuvées pus ambitieuses aux contenants toujours très originaux.
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