L'Héritière des Pierres se distingue par une élégance remarquable, mettant en avant une minéralité prononcée évoquant la pierre à fusil. Des notes légèrement lardées s'entrelacent avec un fruit noir sauvage exceptionnel. À l'ouverture, des accents de réglisse et de garrigue se dévoilent. En bouche, la matière se révèle dense, charnue et particulièrement savoureuse. Les tanins de grande qualité promettent une capacité de vieillissement d'au moins 15 ans.
Terroir : 90% galets roulés 10% calcaire.
Vinficiation et élevage : égrappage, fermentation en cuves inox avec les levures indigènes du raisin, par cépages et par parcelles, pigeages maunels, cuvaisons longues 35 jours. Puis élevage : en fûts bourguignons de 1 vin et plus par cépage et par parcelle, pendant 24 mois. Assemblage 1 mois avant la mise en bouteille et en fonction de la lune. Vin ni collé ni filtré.
Accords mets/vin : carbonnade flammande, lièvre à la royale.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 652521
Nom de la cuvée : L'Héritière des Pierres
Millésime : 2021
A venir : Non
Information stock : Limité à 3 bouteilles par client
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2024 - 2031
Degré Alcool : 13.5
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Couleur : Rouge
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Languedoc
Appellation : Languedoc AOP
Domaine : Saint Sylvestre
Style dominant : Complet - Harmonieux
Cépages : 45% syrah, 40% carignan, 10% grenache, 5% mourvèdre
Cépage dominant : Syrah
Le Domaine Saint Sylvestre
"Sophie et Vincent Guizard ont séparé leur destinée de celle de celle du domaine Moncalmès. Ils ont créé cette propriété de huit hectares, implantée près d'Aniane, dont une partie du vignoble provient d'une défriche qui reste insérée au milieu des bois.
La conduite du vignoble et des vinifications est menée avec un bon sens évident et la grande connaissance du terroir et des cépages que Vincent a acquise.
Des vins d'une finesse à prendre en exemple en Languedoc, tant pour le blanc, superbe depuis le début du domaine que pour le rouge. Le domaine fait partie des meilleurs prooducteurs des Terrasses du Larzac." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
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