Ce Pic Saint Loup L'Olivette est issu de vignes plantées sur des anciennes oliveraies. Ces vignes donnent naissance à un vin qui évolue de manière étonnante vers des arômes d’olive noire, de tapenade et de garrigue. C'est un vin fin et tendre construit sur l'équilibre, au nez de fruits noirs avec des notes épicées et réglissées, des tannins fermes en bouche et une belle générosité.
Terroir : éboulis calcaires du Piémont et argilo-limoneux.
Vinification et élevage : assemblage de grenache et de syrah, complétés de mourvèdre et de cinsault. Les vignes sont travaillées selon les principes de la biodynamie et les vendanges sont toujours manuelles. L’élevage s’effectue en barriques. Méthodes s’appuyant sur les connaissances de la biodynamie, aucun insecticide ni pesticide. Vendanges manuelles, tri à la cave, éraflage partiel en fonction du cépage.
Accords mets/vin : canard à l'orange, osso bucco, langue de boeuf.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 656517
Nom de la cuvée : L'Olivette
Millésime : 2017
A venir : Non
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2023 - 2027
Degré Alcool : 13.5
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Viticulture certifiée : Biologique
Couleur : Rouge
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Languedoc
Appellation : Languedoc Pic Saint-Loup AOP
Domaine : Clos Marie
Style dominant : Fruité - Floral
Cépages : Grenache 40 %, Syrah 40 %, Mourvèdre 10 %,Cinsault 10 %
Cépage dominant : Grenache
Le Domaine Clos Marie
"Ce domaine phare du Pic Saint-Loup est mené de main de maître depuis 1995 par Christophe Peyrus. Figure de l'appellation, le vigneron cultive 22 hectares. Salués pour leur intensité, leur finesse, leur chair et leur distinction, les vins du domaine ne font pourtant pas l'unanimité car certains amateurs sont gênés par les acidités liées à des choix de faible protection des vins.
Sans approuver cette caractéristique clivante, nous défendons Clos Marie pour sa finesse de tannins unique ainsi que la délicatesse de ses goûts. Nous avons dégusté des 2018 magnifiques sans être tous parfaits et un Olivette 2019 grandiose, l'entrée de gamme, qui laisse présager du reste de la gamme que nous dégusterons l'an prochain sur ce millésime. Manon 2019 est un blanc très original, réussi avec une sensation délicieuse d'eau de roche en finale." 3*/5 Bettane+Desseauve
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