Un chasselas de terroirs qui peut servir de modèle pour toute la Côte vaudoise. Un Brez magnifique, très pur dans son expression aromatique, sur des notes fruitées, délicates, d’une précision de structure et d’une grâce enjouée. Allonge saline et salivante…
Le Brez provient d'un terroir au sol brun calcique à enracinement profond sur deux parcelles à l'est du village de Féchy.
Viticulture :
Le mode de culture est très inspiré de la biodynamie avec un respect ultime de la vie du sol.
Récolte manuelle. Pressurage et fermentation lente et spontanée avec les levures indigènes. Elevage en cuve sur lies fines.
Raymond, Violaine et désormais Laura Paccot sont aujourd'hui au sommet de leur art. Ils signent des chasselas de terroirs qui peuvent servir de modèles pour toute la Côte vaudoise. Ils nous livrent ici un Brez formidable, très pur dans son expression aromatique, sur des notes fruitées, délicates, d’une précision de structure et d’une grâce enjouée. L'allonge saline et salivante est celle des vins de lieu !
Accords mets vins :
Filets de perches meunière • Omble chevalier au beurre citronné • Fromages à pâte dure.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 11438
Nom de la cuvée : La Colombe - Brez
Millésime : 2017
A venir : Non
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2020 - 2024
Degré Alcool : 12.5
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Viticulture certifiée : Biodynamique
Couleur : Blanc
Type de produit : Vin
Pays : Suisse
Région : Etranger
Appellation : - SUISSE -
Domaine : Raymond Paccot
Style dominant : Fruité - Floral
Cépages : 100% Chasselas
Cépage dominant : Chasselas
Cépage : Chasselas
Le Domaine Raymond Paccot
Domaine La Colombe - Raymond Paccot - Biodynamie et grande précision Raymond Paccot a une quête, chercher inlassablement à révéler ses très beaux terroirs valaisans. Un travail rigoureux de compréhension de la plante, des sols, de leurs besoins, de l’adéquation de tous ces éléments, pour atteindre ou se rapprocher de la vérité de chaque lieu du Domaine de la Colombe, le tout dans une pratique culturale biodynamique. Il en résulte à la dégustation des vins avec une trame commune de pureté et de précision. Le renouveau du Vaudois est bien en route…
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