Vin sec, délicat et sapide. Vin presque limpide, ne fermente plus, a posé sa lie, disque épais.

Paysage mental: Masse dense, claire, précise comme du papier tendu, une étoffe serrée à la trame régulière. Palette aromatique de fruits à chair blanche, mirabelle et citron frais.

Toucher de bouche: vin sec, première bouche vive, verticale, étroite et pointue, faisant saliver au bout de la langue comme un cristal salé. En se réchauffant en bouche s’élargit jusqu’à devenir plus tapissant, sollicitant les glandes salivaires pariétales où la bouche se creuse, remplissant peu à peu tout l’espace. A la fin tendu mais extrêmement complet.

Port ou énergie: vin dressé, à la trame serrée, régulière, sapide, très cristalline mais plus complète que d’habitude avec une deuxième bouche plus volumineuse.

Une grande réussite !

Premier vin de complantation produit sur un terroir de granit (St Hippolyte).

LANGENBERG – « La longue colline »

Terroir de granit dégradé, pauvre et maigre

Vin naturellement clarifié, mais pourtant encore très fermentaire.

- « Paysage mental » : paysage naturel blanc, lumineux, brillant et froid.
- Toucher de bouche : verticalité très marquée, salivation salée incluse, granuleuse, très longue. Le cristal
qui déclenche la salivation a la taille du gros sel.
- Le port ou l’énergie : vin de vivacité, long, fin et rafraîchissant ; étroit et d’une étonnante granulosité
serrée.

A carafer 3 heures avant le service.

Accords mets/ vins : des asperges blanches à la sauce aux agrumes ou un dos de Bar grillé sur lit de fenouil.

Le Domaine Marcel Deiss

"Artisan de la complantation, Jean-Michel Deiss ne laisse personne indifférent. Son grand mérite a été de faire bouger les lignes en Alsace. C'est aujourd'hui son fils Mathieu qui reprend le flambeau. Grand travail de choix des cépages les mieux adaptés à chaque parcelle, viticulture la plus soignée possible. On retrouve dans les vins du domaine toute la salinité et l'énergie propres au sol. Pour ces derniers millésimes, on atteint ici les sommets." 5*/5 Bettane+Desseauve

Le domaine Marcel Deiss fait sans aucun doute partie des domaines les plus passionnants. Situé à Bergheim au coeur des plus beaux terroirs alsaciens, la propriété familiale compte aujourd'hui 27 hectares de vigne sur 220 parcelles distinctes où trois grands crus et neuf 1ers crus y naissent notamment chaque année. Sur ces fabuleux terroirs, Jean-Michel Deiss et son fils Mathieu, vignerons dans sa plus noble expression, sont toujours à la recherche de l'excellence, de la meilleure combinaison possible entre les cépages plantés et le sol, dans une quête perpétuelle de la meilleure identité à donner à leurs crus. En biodynamie, qui est une évidence ici... La complantation est la grande particularité du domaine Marcel Deiss, qui pratique l'art d'associer les cépages sur un même terroir pour le révéler au mieux, comme le faisait leurs ancêtres alsaciens d'ailleurs. Un juste retour aux origines en somme. Trois familles de vins sont définies : - les vins de fruit ; vins gourmands à souhait fidèles à leur cépage, toujours remarquablement bien équilibrés. - les vins de temps ; atteints par la pourriture noble et demandant de la patience pour s'épanouir et livrer toute leur grandeur. - les vins de terroir ; les plus passionnants du domaine Marcel Deiss de par leur constitution et leur complexité aromatique, des vins profonds, salivants, qui ne demandent qu'à s'exprimer, comme personnifiés par le terroir... La puissance et la profondeur du Burg, la minéralité et la droiture du Schoffweg, le caractère sanguin et volcanique du Burlenberg, la richesse et la complexité quasi-infinie du Schoenenbourg, l'équilibre magistral de l'Altenberg de Bergheim, la suavité sphérique et sèche du Mambourg... Du grand art... Les plus grands critiques saluent la performance dans l'exercice de style qui frôle la perfection millésime après millésime. Venez découvrir cette fabuleuse palette des artistes vignerons du domaine Marcel Deiss, parmi l'élite dans la hiérarchie viticole mondiale. Il vous restera à composer l'accord mets-vins idéal selon la cuvée pour une dégustation optimale et un moment riche en émotions. Sachez apprécier et consommer ces nectars avec modération.