Une rareté... Fruité, floral, d'une très belle complexité. Beau vin de gastronomie. Ce Coup de Calcaire dévoile une minéralité vive et zestée, d'une fraîcheur crayeuse redoutable, dynamisé par une subtile salinité aérienne particulièrement séduisante. À l'ouverture, le caractère variétal s'exprime avec des arômes de fruits jaunes, d'ananas mûrs et de délicieuses nuances d'amandes grillées. En bouche, une tension remarquable se dessine dans un équilibre acide/gras redoutable, offrant une magnifique longueur crayeuse.
Terroir : sols calcaires lacustres.
Vinification et élevage : égrappage, foulage, pressurage direct par cépage, fermentation en fûts bourguignons avec les levures indigènes du raisin. Puis élevage : fûts bourguignons de 1 vin pendant 12 mois.
Accords mets/vin : turbot, lotte au gingembre.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 652622
Nom de la cuvée : Le Coup de Calcaire
Millésime : 2022
A venir : Non
Information stock : Limité à 1 bouteille par client
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2025 - 2032
Degré Alcool : 13.5
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Couleur : Blanc
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Languedoc
Appellation : IGP Pays d'Oc
Domaine : Saint Sylvestre
Style dominant : Fruité - Floral
Cépages : 90% Chardonnay, 5% Roussanne, 5% Marsanne
Cépage dominant : Chardonnay
Le Domaine Saint Sylvestre
"Sophie et Vincent Guizard ont séparé leur destinée de celle de celle du domaine Moncalmès. Ils ont créé cette propriété de huit hectares, implantée près d'Aniane, dont une partie du vignoble provient d'une défriche qui reste insérée au milieu des bois.
La conduite du vignoble et des vinifications est menée avec un bon sens évident et la grande connaissance du terroir et des cépages que Vincent a acquise.
Des vins d'une finesse à prendre en exemple en Languedoc, tant pour le blanc, superbe depuis le début du domaine que pour le rouge. Le domaine fait partie des meilleurs prooducteurs des Terrasses du Larzac." 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
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