Cette cuvée Vieilles Vignes se distingue par sa puissance, sa charpente imposante et sa chaleur enveloppante. Le nez offre une intensité remarquable, mettant en avant des fruits noirs frais et des nuances de réglisse, ainsi que des effluves de garrigue et d'épices. En bouche, sa structure tannique magnifique se révèle épicée, opulente et veloutée, conduisant à une finale persistante.
Terroir : coulée de calcaire sur terroir de schistes.
Vinification et élevage : vendanges manuelles en caisse avec tri. Vinification traditionnelle. Eraflage en totalité, macération 2 à 3 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Puis élevage de 24 mois en barriques.
Accords mets/vin : viandes rouges, civets.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 741821
Nom de la cuvée : Les Vieilles Vignes
Millésime : 2021
A venir : Non
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2023 - 2032
Degré Alcool : 13
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Viticulture certifiée : Biologique
Couleur : Rouge
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Roussillon
Appellation : Côtes-du-Roussillon Villages AOP
Domaine : Gauby
Style dominant : Puissant
Cépages : Carignan 35 % (Vignes de 125 ans), Syrah 30 % (Vignes de 20 ans), Grenache noir 25 % (Vignes de 55 ans), Mourvèdre 10 % (Vignes de 25 ans)
Cépage dominant : Carignan
Le Domaine Gauby
"Gérard Gauby, secondé par son fils Lionel, a hissé sa production au firmament des vins du Roussillon, au point d'en faire un mythe. Sur la commune de Calce, qui possède à notre sens certains des meilleurs terroirs du Roussillon, ils élaborent des vins d'une grande pureté et délicatesse, concentrés, mais sans lourdeur.
Ils se sont détournés du carcan des appellations (depuis 2014), complantent des cépages tardifs comme le tourbat (blanc) à plus faible densité et portent une attention particulière à la gestion de l'eau, ou plutôt à son absence, tout en réintégrant des plantations d'arbres et des haies autour de leur vignoble." 4*/5 Bettane+Desseauve
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