La robe de ce Sancerre Cul de Beaujeu présente une couleur grenat avec des reflets pourpres. Au nez, des arômes agréables de pain grillé, de cacao, de café ainsi que des notes subtiles de tapenade, de myrtille, de cerises noires et de pâte sablée se dégagent. Une élégance animale est également perceptible. En bouche, la texture est étoffée avec des tannins soyeux qui procurent une sensation veloutée. Les saveurs de tartelette aux myrtilles sont également présentes, accompagnées de notes de crème brûlée et de whisky. Le retour aromatique est long avec une présence marquée de fruits rouges croquants.
Terroir : Ce toponyme est la déformation de «Clos de Beaujeu», clos de vigne défriché au haut Moyen âge par les moines de Beaujeu. Ces vignes sont affermées par le chapitre aux vignerons du village, avant d’être vendues comme bien national à la révolution. Le domaine est le seul à produire des Cul de Beaujeu en Pinot Noir.
Vinification : Vendange manuelle en caissettes de 18kg | Triés sur table de tri et éraflé avant la mise en cuve | Macération d’environ 25 jours entre 18°C et 25°C | Elevé pendant 12 mois en barriques de 228 litres (25% futs neufs, 25% d'un vin, 25% de deux vins et 25% de trois vins) | Fermentation malo-lactique 100% en fût de chêne | Pas de collage, ni de filtration avant la mise en bouteille.
Accords mets/vin : pièce de boeuf charolais, terrine de porce, tatin de pêches.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 1104022
Nom de la cuvée : Magnum Le Cul de Beaujeu
Millésime : 2022
A venir : Oui
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2025 - 2036
Degré Alcool : 13
Contenance : Magnum 1,5 L
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Couleur : Rouge
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Vallée de la Loire
Appellation : Sancerre AOP
Domaine : Delaporte
Style dominant : Complet - Harmonieux
Cépages : 100% Pinot Noir
Cépage dominant : Pinot Noir
Cépage : Pinot Noir
Le Domaine Delaporte
L'étoile montante de Sancerre talonne désormais les plus grands... Sur les très beaux terroirs de Chavignol, Matthieu Delaporte a repris les rênes du domaine depuis 2010, succédant à son grand-père Vincent.
Restructuration du domaine de 33 hectares, travail des sols sans herbicides, rendements plus faibles ou encore vinification en fûts ont été des paris gagnants.
En plus des vendanges manuelles effectives depuis 2015, le domaine Delaporte s’est engagé dans une conversion en agriculture biologique depuis 2020.
Les cépages Sauvignon Blanc et Pinot Noir se partagent la vedette. Matthieu a déjà réussi à élever les plus belles cuvées du domaine à un niveau exceptionnel, notamment Silex et Mont Damnés en blanc et Cul de Beaujeu en rouge...
Commentaire