Grand vin blanc gastronomique sec, sphérique et gras. Puissance majestueuse et complexité extrême. Un arrondi suave de la forme. Une robe jaune pâle, déjà limpide et brillante, propre à l’élevage en barriques bourguignonnes. Le nez propose une palette complexe de notes grillées, de cire et de discrètes fleurs blanches. En bouche, attaque impressionnante de largeur et de gras avec une sensation sphérique évidente. Immédiatement, la patine granuleuse et la fraicheur des calcaires oligocènes viennent resserrer la fin de bouche pour la tendre et l’étirer sans fin. Fleurs blanches, sel, céréales grillées. Salivation impressionnante de puissance et de quiétude : un roc.

Mambourg 2020 :

Chaud, accueillant, bienvenu.

Paysage apaisé, arrondi, couleur terre de sienne, moka : pour moi, ça sent la roche oligocène, cette poussière très légère, presque un talc qui colle aux doigts. Il y a dans ce vin une forme très douce, une tendresse du toucher, des gestes lents, quelques arômes de pâtisserie à l'eau-de-vie, le souvenir d'un fumeur de pipe, des tiroirs en bois, du tabac blond, un magasin de cuir. Un fauteuil club, de la paix.

En bouche ? Surprise : l'attaque est fluide, très juteuse, apaisée. Accueil tendre, mais sans aucune sucrosité. La salivation arrive tard après une vraie étape de boisson, franche et élégante, très rafraîchissante; elle commence au centre de la langue, plutôt au fond et revient vers l'avant en s’installant délibérément, intentionnellement sur les côtés, horizontalement. Il y a de l'épaisseur accomplie qui augmente et s’épaissit. Aucune goutte ne descend. Ce mouvement produit une sensation de tendresse arrondie, de sphère parfaite, de collant alors que le vin est totalement sec. La longueur est phénoménale, on peine à s'en extraire alors que le vin est plutôt d'un format mesuré, ramassé et arrondi. Tout se passe comme si la trace, le souvenir de cette information dépassait de très loin par sa taille et sa prégnance, l'information elle-même. N'est-ce pas là l’attribut des grands vins ? Pour moi, les dés en sont jetés ! Par sa sinuosité, son originalité absolue, sa cohérence structurelle et la finale têtue que rien ne fera reculer, sans doute le plus grand vin de la cave.

UN GRAND TERROIR PRÉCOCE

Dominant Sigolsheim, le Mambourg est le coteau le plus précoce du vignoble. Réputé depuis le Moyen Age, de nombreux couvents et seigneurs en étaient propriétaires et lui ont donné ses lettres de noblesse.

Sa géologie particulière issue des calcaires oligocènes du Quaternaire, confère au Mambourg une caractéristique très rare, une puissance tannique toujours présente, un arrondi suave de la forme. Les vins toujours parfaitement secs, sont bien sûr d’une puissance parfois exagérée et d’une complexité extrême.

Idée d'accord

De fabuleux accords sont possibles avec entre autre de belles Volailles fermières (chapon, poularde) avec des crèmes, tous les champignons ainsi que les Fromage comme du comté vieux.

Cépages

Vigne complexe composée de toute la famille des Pinots: gris, Beurrot, Blanc et Noir.

Type

Grand Vin blanc de gastronomie: sec, sphérique et gras

Garde

En service dès maintenant et un potentiel de garde de 15 à 20 ans.

Terroir

Galés roulés de Calcaire de l'Oligocène.

Service

Température de 10 à 12 degrés.

Servir dans un verre à Grand Cru

Le Domaine Marcel Deiss

"Artisan de la complantation, Jean-Michel Deiss ne laisse personne indifférent. Son grand mérite a été de faire bouger les lignes en Alsace. C'est aujourd'hui son fils Mathieu qui reprend le flambeau. Grand travail de choix des cépages les mieux adaptés à chaque parcelle, viticulture la plus soignée possible. On retrouve dans les vins du domaine toute la salinité et l'énergie propres au sol. Pour ces derniers millésimes, on atteint ici les sommets." 5*/5 Bettane+Desseauve

Le domaine Marcel Deiss fait sans aucun doute partie des domaines les plus passionnants. Situé à Bergheim au coeur des plus beaux terroirs alsaciens, la propriété familiale compte aujourd'hui 27 hectares de vigne sur 220 parcelles distinctes où trois grands crus et neuf 1ers crus y naissent notamment chaque année. Sur ces fabuleux terroirs, Jean-Michel Deiss et son fils Mathieu, vignerons dans sa plus noble expression, sont toujours à la recherche de l'excellence, de la meilleure combinaison possible entre les cépages plantés et le sol, dans une quête perpétuelle de la meilleure identité à donner à leurs crus. En biodynamie, qui est une évidence ici... La complantation est la grande particularité du domaine Marcel Deiss, qui pratique l'art d'associer les cépages sur un même terroir pour le révéler au mieux, comme le faisait leurs ancêtres alsaciens d'ailleurs. Un juste retour aux origines en somme. Trois familles de vins sont définies : - les vins de fruit ; vins gourmands à souhait fidèles à leur cépage, toujours remarquablement bien équilibrés. - les vins de temps ; atteints par la pourriture noble et demandant de la patience pour s'épanouir et livrer toute leur grandeur. - les vins de terroir ; les plus passionnants du domaine Marcel Deiss de par leur constitution et leur complexité aromatique, des vins profonds, salivants, qui ne demandent qu'à s'exprimer, comme personnifiés par le terroir... La puissance et la profondeur du Burg, la minéralité et la droiture du Schoffweg, le caractère sanguin et volcanique du Burlenberg, la richesse et la complexité quasi-infinie du Schoenenbourg, l'équilibre magistral de l'Altenberg de Bergheim, la suavité sphérique et sèche du Mambourg... Du grand art... Les plus grands critiques saluent la performance dans l'exercice de style qui frôle la perfection millésime après millésime. Venez découvrir cette fabuleuse palette des artistes vignerons du domaine Marcel Deiss, parmi l'élite dans la hiérarchie viticole mondiale. Il vous restera à composer l'accord mets-vins idéal selon la cuvée pour une dégustation optimale et un moment riche en émotions. Sachez apprécier et consommer ces nectars avec modération.