La cuvée la plus régulière du domaine est une nouvelle fois au rendez-vous de la salinité et du dynamisme.
Néo Nervis ce sont "les nouveaux nerfs" du Maccabeu version LND. Une parcelle, un cépage, un vin. Un profil sur l'aubépine et l'iode, une bouche légère et fine qui décolle grâce à une fraîcheur surprenante, vive et délicate pour finalement s'éteindre sur des notes salines d'embruns, de coquillages et de petits cailloux. Un cépage sudiste traditionnel qui trouve sur les pentes abruptes du col de la Done une forme d'expression rare, florale et très minérale, d'une grande pureté. Un vin étonnant, résolument tourné vers le Nord, comme la parcelle qui l'a vu naître...
Superbe vin blanc où seulement 4500 bouteilles ont été produites.
Wilfried Vallat a tout d’abord œuvré en tant qu’Universitaire en Biochimie avant de se tourner vers l’œnologie en 2004.
Formé en Bourgogne, en passant par Meo-Camuzet, au Clos Salomon et au Domaine Joblot, il reprend en 2007 des vignes de 5 ha quasi à l’état de friche à Calce, terrain de jeux de Gauby.
Le travail à la vigne est conséquent, minimisant ainsi l’action humaine lors de la vinification, pour un résultat optimal respectueux de la viticulture biologique.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 740420
Nom de la cuvée : Néo Nervis
Millésime : 2020
A venir : Non
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2021 - 2026
Degré Alcool : 11,5
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Viticulture certifiée : Biologique
Couleur : Blanc
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Non communiquée
Appellation : Vin de France
Domaine : La Nouvelle Don(n)e
Style dominant : Fruité - Floral
Cépages : 100% Macabeu
Cépage dominant : Macabeu
Cépage : Macabeu
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