Tout simplement délicieux ! Un cidre de glace aux arômes subtils et complexes. La définition de la pomme est extraordinaire au nez. L'équilibre sucre - acidité l'est également. Onctueux en bouche avec une belle acidité qui soutient agréablement cette concentration de saveurs, on note une finale toute en finesse avec une stucture vibrante.
Vinification 2 Méthodes utilisées : La cryoconcentration et la cryoextraction.
La cryoconcentration : Cette méthode consiste à récolter les pommes à l’automne, puis à les conserver au frais, jusqu’au pressage des fruits à l’hiver. Le jus est alors entreposé dans des contenants à l’extérieur dans le froid de l’hiver. Lentement, l’eau gèle et se sépare du sucre, le moût est récolté par gravité. Par la suite, le moût récolté va fermenter en cuve à basse température pour une période qui dure de six à sept mois.
La cryoextraction : Cette méthode consiste à laisser les pommes geler sur les arbres. Elles sont cueillies l'hiver, lorsque la température oscille entre - 8° C et -15° C. Les pommes sont ensuite pressées encore gelées et on recueille le nectar qui sera fermenté à basse température.
Les différents moûts sont fermentés à basses températures durant 6 à 8 mois, puis assemblés pour donner le dit Petit Frisson...
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 13950
Nom de la cuvée : Petit Frisson - Cidre de Glace du Canada 37,5cl
A venir : Non
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2023- 2035
Degré Alcool : 10
Contenance : Demi-bouteille 37,5 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Type de produit : Cidre
Pays : Canada
Région : Etranger
Appellation : Cidre
Domaine : Les Vergers Petit & Fils
Style dominant : Elégant - Raffiné
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