Dans ce Pouilly Fumé Aubaine on peut percevoir la remarquable qualité du fruit et la précision avec laquelle le terroir est interprété dès le premier instant. Les nuances minérales, fumées et légèrement iodées se mêlent à des arômes délicieux de fruits frais, allant des agrumes à la goyave et à l'abricot. La rare maîtrise et l'harmonie qui se dégagent de cette expérience sont exceptionnelles.
Terroir : parcelles situées sur un terroir très calcaire de Marnes Portlandien et Oxfordien (Caillottes).
Vinification et élevage : les levures indigènes s'occupent de la fermentation alcoolique à température contrôlée. Après fermentation le vin est élevé sur lies pendant 18 mois toujours en cuve enterrée pour éviter les chocs thermiques et toutes autres vibrations.
Accords mets/vin : fruits de mer, poissons grillés, plateau de fromages.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 1111820
Nom de la cuvée : Pouilly-Fumé Aubaine
Millésime : 2020
A venir : Non
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2022 - 2028
Degré Alcool : 13
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Viticulture certifiée : Biologique
Couleur : Blanc
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Vallée de la Loire
Appellation : Pouilly-Fumé AOP
Domaine : Jonathan Didier Pabiot
Style dominant : Fruité - Floral
Cépages : 100% Sauvignon
Cépage dominant : Sauvignon
Cépage : Sauvignon
Le Domaine Jonathan Didier Pabiot
"Jonathan Pabiot a commencé modestement en 2005 avec trois hectares en bio, le voilà aujourd'hui avec 20 hectares (dont 5 ha de chasselas à Tracy) et une certification en biodynamie.
La montée en puissance du domaine a été de pair avec son développement et les vins, extrêmement soignés, concilient tension, assise et texture." 2*/5 Bettane+Desseauve
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