Ce Roc de Cambes est un bijou signé François Mitjavile. Sa robe pourpre est dense. Son nez lui, est salivant, sur un fruit parfaitement défini autour de notes de cassis, baies sucrées, cigare et épices riches. On a une épaisseur en milieu de bouche portée par une acidité finale qui équilibre parfaitement le vin. Les tanins sont soyeux fins et élégants. Une beauté explosive !
Terroir : sols argilo-calcaires.
Vinification et élevage : vendanges à maturité optimale. Long travail d'élevage en barriques : dans un chai tempéré (non climatisé), avec des apports réguliers d'oxygène (par les barriques, dans celles-ci ou encore par de nombreux soutirages). L'important n'est pas "l'exposition à l'oxygène", mais l'action de ce dernier sur les combinaisons moléculaires, afin de permettre l'évolution des saveurs, sans être oxydatives.
Accords mets/vin : planche mixte charcuterie fromages, viande rouge.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 8588
Nom de la cuvée : Roc de Cambes - 2020
Millésime : 2020
A venir : Non
Production limitée : Non
Note B+D : 96/100
Préconisation de consommation : 2029 - 2039
Degré Alcool : 14
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Caisse Bois
Couleur : Rouge
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Bordeaux
Appellation : Côtes-de-Bourg AOP
Domaine : Roc de Cambes
Style dominant : Elégant - Raffiné
Cépage dominant : Merlot
Le Domaine Roc de Cambes
"Voici une propriété qui attise la curiosité des amateurs à la recherche d'un style bordelais singulier. Inspirée par François Mitjavile, du château Tertre Rotebœuf à Saint-Émilion, la production se compose du domaine de Cambes (Bordeaux, situé dans les paluds) et du Château Roc de Cambes (Côte-de-Bourg, sur les coteaux). Celui-ci se définit par des raisins à haute maturité, élevés classiquement, avec les meilleurs produits de la tonnellerie Radoux.
Les vins, reconnaissables entre mille, aux nez intenses et très boisés dans la jeunesse, vieillissent avec charme, mais peuvent fatiguer certains palais à la recherche d'un flacon frais et désaltérant. Les “petits millésimes”, avec des niveaux de maturité plus bas, ressortent souvent comme de vraies réussites, à l’image de 2007. Un style singulier, mais parfois clivant." RVF Guide
4*/5 Bettane+Desseauve
Commentaire