À la fois direct et intense, le nez de ce Sancerre Mont Damnés réunit dans une harmonie gourmande les fruits du verger, des agrumes baignés de soleil et des herbes fraîches aux subtils accents mentholés, le tout sur une trame minérale crayeuse délicate. En bouche, un fruit éclatant et une sapidité complexe se marient dans un équilibre profond, propulsant l'ampleur de l'attaque vers une verticalité renversante. C'est là que se rencontrent des fruits mûrs, une vivacité pétillante et une minéralité racée, pour aboutir à une finale à la fois pleine et ciselée, agrémentée de beaux amers salivants.
Terroir : terres blanches et marnes kimméridgiennes complété par une couche de caillottes (coteaux Sancerrois à la terre très pierreuse et calcaire).
Vinification et élevage : pressurage pneumatique doux, débourbage sans enzymes, fermentation en pièces de plusieurs vins sans ajout de levures. Soutirage après fermentation alcoolique. Puis élevage de 12 mois en fûts bourguignons sur lies fines sans bâtonnage, légère filtration avant mise.
Accords mets/vin : plateau de fromage, carpaccio de Saint-Jacques, sandre.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 1098022
Nom de la cuvée : Sancerre Monts Damnés
Millésime : 2022
A venir : Oui
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2028 - 2042
Degré Alcool : 13,5
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Couleur : Blanc
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Vallée de la Loire
Appellation : Sancerre AOP
Domaine : Gérard Boulay
Style dominant : Fruité - Floral
Cépages : 100% sauvignon Blanc
Cépage dominant : Sauvignon Blanc
Cépage : Sauvignon Blanc
Le Domaine Gérard Boulay
"La tenue des 12 hectares de vignes reflète le degré d'exigence de Gérard Boulay, vigneron chevronné du Sancerrois qui fait briller l'appellation à travers le monde.
Travail régulier des sols, enherbement des parcelles les plus pentues pour limiter l'érosion, bannissement des pesticides et du cuivre, suppression manuelle des contre-bourgeons pour éviter les vendanges en vert et limiter les rendements, tout est mis en œuvre dans un souci d'agriculture modèle.
Issus de « terres blanches », ces terroirs de Chavignol font la part belle aux marnes kimméridgiennes, identiques aux sols de Chablis. Ce sont des vins de texture, qui reflètent chacun leur terroir des montsdamnés, de beaujeu, la-côte ou la-comtesse, le domaine produit essentiellement des blancs, les 2 hectares de rouges étant quasi exclusivement dédiés au rosé vendu à l'export. Une adresse à ne pas manquer !" 3*/5 Bettane+Desseauve 2022
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