Le pinot noir provient du lieu-dit Premier Cru Aux Fourneaux à Savigny-lès-Beaune ainsi que d'une partie du lieu-dit qui n'est déclarée que comme vin local, ce qui explique la suppression de la mention "Premier Cru" depuis le millésime 2018. La commune se trouve à environ trois kilomètres et demi au nord-ouest de Beaune et dispose, avec 383 hectares, de l'un des vignobles les plus étendus de cette région.
Dans le premier cru Aux Fourneaux, le Domaine Chandon de Briailles possède 1,68 hectare orienté à l'est avec des vignes de plus de 60 ans. Le sol est argileux et profond. Dans la partie supérieure de la parcelle, on trouve également du calcaire dans la couche supérieure du sol. La fermentation spontanée a eu lieu en cuves bois avec 100 % de raisins entiers.
Ensuite, le vin a été transféré par gravité dans des barriques et des tonneaux avec une faible proportion de bois neuf. S'en est suivi un élevage d'environ 18 mois sans autre mouvement ni soutirage. La mise en bouteille s'est faite directement à partir de la barrique avec un faible ajout de soufre.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 198020
Nom de la cuvée : Savigny Les Beaune Aux Fournaux
Millésime : 2020
A venir : Non
Information stock : Limité à 2 bouteilles par client
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2023 - 2032
Degré Alcool : 13
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Carton
Viticulture certifiée : Biodynamique
Couleur : Rouge
Type de produit : Vin
Pays : France
Région : Bourgogne
Appellation : Savigny-Lès-Beaune AOP
Domaine : Chandon de Briailles
Style dominant : Elégant - Raffiné
Cépages : 100% Pinot Noir
Cépage dominant : Pinot Noir
Cépage : Pinot Noir
Le Domaine Chandon de Briailles
"Géré depuis 2001 par le duo sœur-frère Claude et François de Nicolay, celui-ci s'étend sur près de 14 hectares intégralement conduits en biodynamie depuis 2005. Les vinifications sont des plus traditionnelles : raisins entiers, températures de fermentation n'excédant pas 30°C, et pas ou très peu de bois neuf.
Un trio de conditions qui résume l'identité des vins, dont l'extraction colorante est aussi limitée que leur expression est intensément florale et raffinée. Le style des vins a beaucoup évolué en peu de temps. Les progrès en quelques années ont été considérables ici, tant en rouge qu'en blanc." 4*/5 Bettane+Desseauve
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