Verre noir, lourd et pesant, paraissant contenir un métal liquide, tremblant comme du mercure : les mains descendent, descendent, la tête se penche. On se retrouve prosterné, un rien ridicule, le souffle coupé. Impressionnant.

• Paysage mental, souterrain, racinaire, une cave ou une galerie sombre et humide, profonde avec une lumière étincelante au fond, très loin, des éclats blancs. On retrouve les grands amers de quinine, la dimension dominatrice et solitaire, ce regard de statue bouddhiste posé sur le dégustateur, sans intérêt pour son approbation. Paraît vivre sur sa propre planète où l’eau, l'argile, le soufre, l’encens sont les uniques nécessités.
• En bouche, masse froide compacte, très salivante, irradiante. Il y a à ce stade encore un peu trop de sucre pour bien percevoir l'éclat de l’acidité magique du Schoenenbourg, cette acidité finale froide, très large et épaisse. Majeure. Un certain chemin reste à parcourir, mais déjà la persistance glorieuse de la salivation après la dégustation, la persistance de l'épaisseur du toucher de bouche, la trace de ces amers nobles très désaltérants et en même temps définitifs, interdit de redescendre, de goûter autre chose qui deviendrait immanquablement minuscule. Ridicule. Cela convainc de la certitude que le grand vin est là ! Seul le printemps qui tarde a empêché que la léthargie hivernale cesse et que la cave se réchauffant légèrement, se remettent en mouvement les statues…

Le Schoenenbourg, réputé depuis le Moyen-Âge, est le fleuron du Vignoble de RIQUEWIHR. Les plus grands vins de cette commune naissent sur ce terroir et ont contribué à sa notoriété quasi universelle. Ce terroir se distingue par sa topographie : (exposition Sud, situation en fond de vallée, pente forte) et sa géologie très spéciale  (marnes irisées et gypseuses du KEUPER, mêlées plus ou moins et recouvertes par des épandages de grès vosgien).

Depuis le Moyen-Âge

UN TRÈS GRAND VIN DE GARDE

La combinaison d’un sol léger, non collant, et d’un sous-sol argileux, riche en éléments fertilisants et ayant une bonne rétention en eau, explique sans doute le caractère dominant du terroir sur le cépage et la particularité des vins du Schoenenbourg. Ceux-ci expriment d’indéniables aptitudes à la garde et au voyage, une richesse, une corpulence extraordinaire tout en s’éloignant du type: nez poivré, voire fumé, verticalité masquée par le corps, expression minérale d’un vin souvent caché dans son jeune âge et s’orientant vers des rappels fossilisés avec le temps. Aptitude enfin à intégrer des potentiels de sucres restants très élevés, liée à la Pourriture Noble presque toujours présente. Les Schoenenbourg comptent bien parmi les Très Grands Vins de Terroirs Alsaciens.

Idée d'accord

Accords majeurs sur les Crustacés et aliments riches en iode (homard, langouste), les Poulardes, chapons et poissons nobles.

Pour les Grands jours, le caviar après une dizaine d’années de garde.

Cépages

Complantation de tous les cépages alsaciens (Vieux Rieslings majoritaires) parmi lesquels quelques très vieilles souches inconnues.

Type

Grand Vin Blanc de garde demi-sec à Moelleux.

Garde

A attendre au moins 10 ans avec un potential de 30 à 50 ans.

Terroir

Marnes du Keuper et gypse riche en soufre. Exposition Sud, situation en fond de vallée, pente très forte.

Service

A déboucher la veille si possible.

Servir à 12 degrés, en verres Grand Crus.

Le Domaine Marcel Deiss

"Artisan de la complantation, Jean-Michel Deiss ne laisse personne indifférent. Son grand mérite a été de faire bouger les lignes en Alsace. C'est aujourd'hui son fils Mathieu qui reprend le flambeau. Grand travail de choix des cépages les mieux adaptés à chaque parcelle, viticulture la plus soignée possible. On retrouve dans les vins du domaine toute la salinité et l'énergie propres au sol. Pour ces derniers millésimes, on atteint ici les sommets." 5*/5 Bettane+Desseauve

Le domaine Marcel Deiss fait sans aucun doute partie des domaines les plus passionnants. Situé à Bergheim au coeur des plus beaux terroirs alsaciens, la propriété familiale compte aujourd'hui 27 hectares de vigne sur 220 parcelles distinctes où trois grands crus et neuf 1ers crus y naissent notamment chaque année. Sur ces fabuleux terroirs, Jean-Michel Deiss et son fils Mathieu, vignerons dans sa plus noble expression, sont toujours à la recherche de l'excellence, de la meilleure combinaison possible entre les cépages plantés et le sol, dans une quête perpétuelle de la meilleure identité à donner à leurs crus. En biodynamie, qui est une évidence ici... La complantation est la grande particularité du domaine Marcel Deiss, qui pratique l'art d'associer les cépages sur un même terroir pour le révéler au mieux, comme le faisait leurs ancêtres alsaciens d'ailleurs. Un juste retour aux origines en somme. Trois familles de vins sont définies : - les vins de fruit ; vins gourmands à souhait fidèles à leur cépage, toujours remarquablement bien équilibrés. - les vins de temps ; atteints par la pourriture noble et demandant de la patience pour s'épanouir et livrer toute leur grandeur. - les vins de terroir ; les plus passionnants du domaine Marcel Deiss de par leur constitution et leur complexité aromatique, des vins profonds, salivants, qui ne demandent qu'à s'exprimer, comme personnifiés par le terroir... La puissance et la profondeur du Burg, la minéralité et la droiture du Schoffweg, le caractère sanguin et volcanique du Burlenberg, la richesse et la complexité quasi-infinie du Schoenenbourg, l'équilibre magistral de l'Altenberg de Bergheim, la suavité sphérique et sèche du Mambourg... Du grand art... Les plus grands critiques saluent la performance dans l'exercice de style qui frôle la perfection millésime après millésime. Venez découvrir cette fabuleuse palette des artistes vignerons du domaine Marcel Deiss, parmi l'élite dans la hiérarchie viticole mondiale. Il vous restera à composer l'accord mets-vins idéal selon la cuvée pour une dégustation optimale et un moment riche en émotions. Sachez apprécier et consommer ces nectars avec modération.