Ce vin développe des arômes de fraise et de rhubarbe. Il révèlera toutes ses saveurs exceptionnelles en accompagnement de fruits cuits, ou encore de fraises avec de la crème fraîche. Son goût exotique sera plus particulièrement mis en valeur en présence de noisette ou de chocolat noir. Il faut tout le grand savoir-faire d' Inniskillin pour produire un vin de glace d'une telle qualité à partir de Cabernet Franc ! Prodigieux !
Mais comment est élaboré un vin de Glace Canadien ?
Il s'agit de laisser les raisins sur les ceps jusqu'au mois de Janvier. Le gel et le dégel durant cette période hivernale désydratent les raisins mûrs. Ce processus concentre les sucres, les acides et les extraits de raisin, ce qui intensifie les arômes et donne une grande complexité. La récolte est ensuite cueillie à la main,grain par grain, idéalement à une température de -10°C à -13°C (en général la nuit). Les raisins sont ensuite pressés sous un froid extrème et l'eau demeurant gelée , seules quelques gouttes de jus sucré concentré sont récupérées.
Ce processus explique aussi la rareté de ce vin par rapport à une récolte traditionnelle: on récupère qu'environ 50% de breuvage. Niagara Péninsula est une région particulièrement reconnue pour son microclimat qui permet la production de vins de glace exceptionnels.
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 12100
Nom de la cuvée : Vin de Glace Cabernet Franc
Millésime : 2006
A venir : Non
Production limitée : Non
Préconisation de consommation : 2019 - 2036
Contenance : Demi-bouteille 37,5 cl
Conditionnement d'origine : 6
Type de conditionnement : Coffret
Couleur : Rouge
Type de produit : Vin
Pays : Canada
Région : Etranger
Appellation : - CANADA -
Domaine : Inniskillin
Style dominant : Elégant - Raffiné
Cépages : 100% Cabernet Franc
Cépage dominant : Cabernet Franc
Cépage : Cabernet Franc
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