Violaine est élevé en fûts pendant 10 mois sans aucun ajout de sulfites. Un champagne Brut Nature, bio et sans sulfite produit à seulement 2500 exemplaires…Un Champagne racé, d'une extrême pureté à déguster sur un plateau de fruits de mer.
50% Pinot Noir et 50% Chardonnay
Récolte 2014 :
Rendement moyen de 10000 kg/ha
Degré : 11° (à la récolte)
Pressurage séparé des 2 parcelles sans ajout de so2
Origine :
50% "les Argentières" (Tauxières) et 50% "les Monts des Tours" (Bouzy)
Sol de craie sèche assez filtrant
Densité de 8400 pieds/ha
Porte greffe : 41 B
Taille : Cordon de Royat et Chablis
Cépage : 50% Pinot Noir et 50% Chardonnay
Plantation en 1989 et 1990
Vinification :
Fermentation alcoolique naturelle et fermentation malolactique en fûts
Pas de soutirage, pas de bâtonnage
Mise en bouteilles en Juillet 2015 sans filtration
Dégorgement sans so2, voir date sur la bouteille
Dosage : 0g sucre/l
Et pour finir Encore plus d'infos
SKU : 12541
Nom de la cuvée : Violaine - Brut Nature
Millésime : 2014
A venir : Non
Production limitée : Non
Note RVF : 95/100
Préconisation de consommation : 2020 - 2027
Degré Alcool : 12
Contenance : Bouteille 75 cl
Conditionnement d'origine : 6
Viticulture certifiée : Biologique et Biodynamique
Couleur : Blanc
Type de produit : Champagne
Pays : France
Région : Champagne
Appellation : Champagne AOP
Domaine : Benoît Lahaye
Style dominant : Elégant - Raffiné
Cépages : 50% Pinot Noir 50% Chardonnay
Le Domaine Benoît Lahaye
"Benoit Lahaye est l'un des vignerons les plus doués de sa génération. Installé sur Bouzy il est maintenant rejoint par ses fils Étienne et Valentin. Il possède ainsi 4,5 hectares de vignes conduites en briodynamie, avec l'aide de sa jument Tamise et du chien Bacchus.
Les vins sont d'une parfaite harmonie, dans une vibration optimale entre le fruit et les composants du vin. Au brut vinifié sans soufre et non dosé, à la cuvée naturessence, mi-chardonnay mi-pinot noir, de grande complexité, s'ajoute cette année une cuvée parcellaire, le jardin-de-la-grosse-pierre, à partir d'une complantation datant de 1923.
Un domaine hautement recommandable, dont tous les amateurs devraient s'emparer." 4*/5 Bettane+Desseauve
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